1. Valmistele jauhelihaseos: Sekoita kulhossa 500 g nauta-sikajauhelihaa, 1 muna, 2 rkl korppujauhoja, 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuina), 1 tl kuivattua oreganoa, 1 tl kuivattua timjamia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Vaivaa seos tasaiseksi.
2. Pyörittele lihapullat: Muotoile seoksesta golfpallon kokoisia lihapullia – tässä reseptissä isompi on parempi! Saat noin 16–18 pullaa.
3. Ruskista lihapullat: Kuumenna tilkka oliivöljyä isossa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä joka puolelta, noin 3–4 minuuttia per erä. Nosta sivuun.
4. Valmista tomaattikastike: Paista samalla pannulla 1 sipuli (hienonnettuna) ja 3 valkosipulinkynttä (viipaloituina) pehmeiksi, noin 3 minuuttia. Lisää 1 tl savupaprikaa ja 1 tl oreganoa, sekoita.
5. Lisää tomaatit: Kaada pannulle 2 prk (à 400 g) murskattuja tomaatteja, 1 dl mustia oliiveja (viipaloituina), 1 tl sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin ja anna kiehua 5 minuuttia.
6. Hauduta lihapullat: Laske lihapullat varovasti takaisin kastikkeeseen. Peitä kansi ja anna hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsät läpikotaisin ja kastike on paksuuntunut.
7. Viimeistele ja tarjoile: Maista kastike ja säädä maut. Ripottele päälle tuoretta basilikaa tai persiljaa. Tarjoa tuoreen pastan, kuskusin tai rapeakuoruisen leivän kera.

Kun perinteiset lihapullat kaipaavat uutta tuulta, Välimeri tarjoaa vastauksen. Nämä mehevät lihapullat kylpevät aromaattisessa tomaattikastikkeessa, johon on ladattu täyteen aurinkoa, oreganoa, valkosipulia ja oliiveja. Lopputulos on rehevä liharuoka, joka vie makunystyröitä suoraan Etelä-Euroopan aurinkoisille toreille.

Liharuokia.fi:n lukijat tietävät, että hyvä liha on kaiken perusta. Tässä reseptissä laadukas nauta- tai sianliha muotoillaan isoksi, mehukkaaksi palleroiksi ja ruskistetaan pannulla kunnon paistopinnan saamiseksi ennen kuin ne hautuvat hitaasti tomaattikastikkeessa täyteen makuun. Ei mitään laihoja puolimittoja – tässä tehdään kunnon ruokaa!

Tarjoa lihapullat pastan, riisin tai rapeakuoruisen leivän kera, ja illallisesta tulee tapahtuma. Tämä on se ruoka, josta pyydetään lisää – ja reseptiä naapurilta.