1. Valmistele pohja: Sekoita vehnäjauho, suola ja huoneenlämpöinen voi kulhossa muruiseksi massaksi. Lisää kylmä vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa taikina nopeasti yhteen. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Paahda munakoiso: Leikkaa munakoiso pieneksi kuutioksi, ripottele suolaa päälle ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Taputtele kuivaksi ja paahda kuumalla pannulla öljyssä kullankeltaiseksi. Siirrä sivuun.
3. Ruskista jauheliha: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja ruskista jauheliha voimakkaalla lämmöllä. Älä sekoita liian aikaisin – anna lihan saada kunnon väri. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.
4. Rakenna täyte: Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista pehmeäksi. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy. Lisää paahdettu munakoiso ja sekoita hyvin.
5. Kauli pohja: Ota taikina jääkaapista, kauli se ohueksi levyksi ja painele leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Nosta reunat hiukan ylös. Pistele pohja haarukalla.
6. Kokoa piirakka: Levitä jauhelihatäyte pohjan päälle tasaisesti. Ripottele päälle mustaoliivit ja murennettu salaattijuusto. Valuta lopuksi hiukan oliiviöljyä pinnalle.
7. Paista uunissa: Paista 200-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja pinta saanut kauniin värin. Anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista.
8. Tarjoile: Leikkaa piirakka reilunkokoisiksi paloiksi. Koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla. Tarjoile sellaisenaan tai vihreän salaatin kanssa.

Tämä peltikokoinen Välimeren jauhelihapiirakka on lihanystävän unelma arki-illaksi tai viikonlopun ruokapöytään. Rapea pohja, mehevä jauhelihatäyte ja aurinkoinen Välimeren tunnelma yhdistyvät yhdessä uunipellillisessä – eikä valmisteluun kulu koko iltapäivää.

Jauheliha on tämän piirakkan sydän. Se maustuu kunnolla tomaattikastikkeen, valkosipulin ja yrttien kanssa, ja täydentävät täytteet – munakoiso, mustaoliivit ja suolainen salaattijuusto – vievät maun suoraan Välimeren rannoille. Kun piirakka nousee uunista, tuoksu täyttää koko talon.

Piirakka on helppo leikata paloiksi ja tarjoilla isommallekin porukalle. Se sopii erinomaisesti myös seuraavan päivän eväiksi – maut syvenevät yön yli. Tee iso satsi, et tule katumaan.