1. Ota lenkkimakkara esille ja irrota kuori varovaisesti terävällä veitsellä.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen, ylä- ja alalämpö.
3. Asettele makkarat uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle – jätä niiden välille hieman tilaa, jotta lämpö kiertää kunnolla.
4. Tee makkaran pintaan reippaasti viiltoja noin 2–3 cm:n välein, mutta älä leikkaa makkara kokonaan poikki.
5. Sipaise runsaasti karkeajakoista sinappia jokaiseen viiltoon.
6. Leikkaa juusto paksuiksi siivuiksi ja paina juustopalat tiukasti sinappikoloihin, niin ne pysyvät paikoillaan paiston aikana.
7. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes juusto on kunnolla sulanut ja makkaran pinta on saanut kauniin, ruskehtavan värin.
8. Tarjoa heti kuumana täyteläisen perunamuusin ja kylmien hölskykurkkujen kera.

Uunilenkki on suomalaisen kotiruoan kiistaton ikoni. Kun makkara paistuu uunissa kullankeltaiseksi, juusto sulaa koloihin ja sinappi antaa sille terävän viimeistelyn – syntyy ruoka, joka ei tarvitse mitään ylimääräistä selittelyä. Tämä on liharuoka parhaimmillaan: rehellinen, täyttävä ja suorastaan pakottavan herkullinen.

Uunilenkissä piilee salaisuus, jota monet eivät muista: hyvä makkara on kaiken lähtökohta. Valitse laadukas lenkkimakkara, jossa on kunnon lihaisa rakenne. Leikkaa siihen reilusti viiltoja, täytä ne karkealla sinapilla ja tyrkkää väleihin paksu juustoviipale. Sen jälkeen uuni hoitaa loput.

Perunamuusi ja rapeaksi säilötyt hölskykurkut ovat klassiset kumppanit, jotka nostavat tämän arkiruoan juhlava-arvoisen lisäruoan tasolle. Pyörittele annokset lautaselle runsaalla kädellä – tässä ruoassa ei säästellä.