1. Ota broilerinkoivet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistuksen aloittamista – näin kypsennys on tasaisempaa.
2. Halkaise chilipaprika, poista siemenet ja hienonna se pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta tai hienonna tuore inkivääri sekä valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna rypsiöljy reippaasti kattilassa keskilämmöllä. Lisää chili, inkivääri ja valkosipuli – käännä ja paistele noin minuutti, kunnes tuoksu kantautuu keittiöön.
4. Lisää kattilaan juustokumina, jauhettu korianteri, kardemumma, neilikka, suola ja reilusti mustapippuria myllystä. Sekoita hyvin ja anna mausteiden paistua hetki öljyssä.
5. Lisää broilerinkoivet kattilaan ja käännä niitä mausteseoksessa, kunnes ne saavat hieman väriä pintaansa joka puolelta.
6. Kaada joukkoon mangosose ja soijakastike. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa hetki, jotta maut yhdistyvät.
7. Nosta broilerinkoivet uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin rusehtava ja karamellisoitunut.
8. Tarkista kypsyys pistämällä haarukka koiven paksuimpaan kohtaan – jos irtoava neste on kirkasta, ruoka on valmis. Tarjoa välittömästi riisin kanssa ja lusikoi päälle kaikki vuokaan kertynyt mausteinen kastike.

Broilerinkoipi on lihansyöjän luotettava arjen sankari – ja kun se kylvetetään mangososeen, chilipaprikan ja aromaattisten mausteiden seoksessa, syntyy jotain todella erityistä. Tämä tulinen mangokana yhdistää rohkeasti eksoottisia makuja reippaaseen lihaisuuteen, joka vetoaa jokaiseen kunnon ruoan ystävään.

Ruoka aloitetaan pannulla, jossa mausteet herätetään eloon kuumassa öljyssä yhdessä chilipaprikan, inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Broilerinkoivet ruskistetaan makujen kanssa ennen uunivaihetta, joka huolehtii täydellisestä lopputuloksesta – rapea pinta ja mehevä sisus joka kerta. Mangosose tuo annokseen hedelmäistä makeutta, joka tasapainottaa tulisen mausteisuuden mainiosti.

Tässä reseptissä liha on pääosassa. Paras kumppani on keitetty riisi, joka imee itseensä kaiken sen ihanan, mausteisen kastikkeen. Ota broilerinkoivet ajoissa huoneenlämpöön ja anna uunin tehdä lopputyö – helpompaa ei arkiruoka voi olla.