1. Valmistele possu: Leikkaa possunliha (esimerkiksi possunkylki tai -kaula) noin 3–4 cm:n paloiksi. Taputtele palat kuivaksi talouspaperilla – se on avain täydelliseen rapeuden saavuttamiseen.
2. Mausta liha: Sekoita kulhossa kalakastike (nam pla), valkosipulitahna, soijakastike ja hieman sokeria. Lisää lihapalat ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia, mieluiten useamman tunnin jääkaapissa.
3. Rapea paistaminen: Kuumenna runsas öljy wok-pannussa tai syvässä paistinpannussa erittäin kuumaksi. Lisää lihapalat pienissä erissä äläkä täytä pannua kerralla – näin jokainen pala saa tilaa rapeuttua kunnolla. Paista kullanruskeaksi noin 4–5 minuuttia per erä. Nosta valmiit palat talouspaperille valumaan.
4. Valmista thaikastike: Kuullota hienonnettua lemongrass-ruohoa, galangal-juurta (tai inkivääriä), punasipulia ja tuoretta chiliä wokissa tilkassa öljyä noin 2 minuuttia. Lisää austerikastike, soijakastike, kalakastike ja ripaus palmunsokeria. Sekoita hyvin.
5. Yhdistä: Lisää rapeat lihapalat wokiin kastikkeen joukkoon. Sekoita nopeasti ja voimakkaasti, jotta liha saa kastikkeen maut – mutta pysyy silti rapeana. Paista yhdessä vain 1–2 minuuttia.
6. Viimeistele ja tarjoile: Nosta possu tarjoiluastialle. Koristele tuoreella thaibasilikalla, hienonnetulla punaisella chilillä ja limetinlohkoilla. Tarjoile heti jasmiiniriisin kera, jotta rapeus säilyy parhaana mahdollisena.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Thaimaalainen rapea possu on yksi niistä harvoista ruoista, jotka saavat lihanystävän täysin haltioitumaan. Sianliha paistetaan ensin huolellisesti rapeaksi, jolloin pintaan syntyy ihanan kullanruskea kuori – mutta sisältä liha pysyy mureana ja mehukkaana. Tähän yhdistetään tulinen ja aromaattinen thaimainen kastike, jonka syvä umami-maku vie makuaistit suoraan Bangkokin katukeittiöihin.

Liharuokia.fi:n lukijat tietävät, että hyvä liharuoka vaatii rohkeutta mausteissa ja kärsivällisyyttä valmistuksessa. Tässä reseptissä ei tingitä kummastakaan. Lemongrass, kalajuuri ja nam pla luovat sen aidon thaimaisen pohjamaun, kun taas kuuma wok-pannu varmistaa sen täydellisen rapeuden, jota ei muuten saavuteta. Ota possu pöytään riisin ja tuoreen chilin kera – tämä on ruoka, jota ei unohdeta.