1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Valmistele kaikki ainekset valmiiksi ennen aloittamista – se nopeuttaa työskentelyä huomattavasti.
2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi silpuksi. Mitä hienommin hakkaat, sitä paremmin maut sulautuvat kastikkeeseen.
3. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja sulata voi. Lisää sipuli ja anna pehmetä muutama minuutti. Lisää sen jälkeen jauheliha ja ruskista se kunnolla – älä sekoita liikaa, anna lihan saada väriä.
4. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja murennetut kasvisliemikuutiot. Mausta mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
5. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon raejuusto sekä mustat kivetön oliivit. Kastikkeesta tulee näin kermainen ja täyteläinen ilman ylimääräistä rasvaa.
6. Voitele uunivuoka ja aloita kerrostaminen: ensin kastiketta pohjalle, sitten täysjyvälasagnelevyt, taas kastiketta – jatka vuorotellen, kunnes ainekset loppuvat. Viimeiseksi kastike.
7. Ripottele pinnalle reilusti raastettua juustoa. Mitä enemmän juustoa, sitä parempi – anna sen sulaa kauniin ruskeaksi uunissa.
8. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua, jotta annokset pysyvät siisteinä.

Lasagne on yksi niistä klassikoista, joka ei koskaan vanhene. Tässä versiossa käytetään täysjyväpastaa, joka antaa ruoalle enemmän potkua ja rakennetta – samalla kun jauheliha ja tomaattikastike tekevät siitä täyteläistä ja sydäntä lämmittävää lihansyöjän arkiruokaa.

Mustat oliivit tuovat syvyyttä makuun, ja raejuusto korvaa perinteisen béchamel-kastikkeen – tuloksena on keveämpi mutta silti täyteläinen lihainen herkku, joka sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan tai viikonlopun perheateriaksi. Juustokuori kruunaa kaiken.

Tämä on rohkea ja reilu lasagne, joka pistää tavallisen version kokonaan uusiksi. Kun liha ruskistetaan kunnolla ja kastike kiehuu hitaasti kokoon, syntyy se aito ja syvä maku, jota etsit.