1. Sekoita lettutaikina: yhdistä vehnäjauhot, suola, kananmunat, maito ja oliiviöljy kulhossa. Vatkaa tasaiseksi kierrevispilällä tai pallovispilällä. Sekoita joukkoon hienonnettu basilika, minttu ja lehtipersilja. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja sulata pannulla reilu nokare voita. Kaada taikinaa pannulle ja paista kuusi isoa, ohuehkoa lettua. Lisää voita jokaisen letun paiston välissä, jotta pinta saa kauniin kultaisen värin.
3. Nosta kypsät letut lautasille tai tarjoiluastiaan. Sekoita ricotta tasaiseksi ja levitä se lusikalla lettujen pinnalle ohuena, tasaisena kerroksena.
4. Asettele parmankinkkusuikaleet ricottan päälle reilusti – älä säästele, sillä kinkkuhan on tämän annoksen sydän. Ripottele päälle rapeaa valkosipulia ja paahdettuja hasselpähkinöitä rouhittuna.
5. Viimeistele annos tuoreella basilikalla ja tarjoa välittömästi. Parmankinkkuletut maistuvat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, kun lettu on vielä lämmin ja ricotta pehmeä.
6. Vinkki: Ricottan voi korvata maustamattomalla tai yrttimaustetulla tuorejuustolla – toimii yhtä hyvin ja tuo oman lisäpersoonallisuutensa annokseen.

Kun tavallinen lettupaistos kaipaa jotain aivan erityistä, kannattaa ottaa esille parmankinkkua ja tuoretta ricottaa. Nämä suolaiset letut ovat täysillä mauilla ladattuja – ohut, yrttinen taikina yhdistyy ilmakuivatun kinkun suolaiseen syvyyteen ja ricottajuuston samettiseen pehmeyteen tavalla, joka jää mieleen.

Liharuokia.fi:n lukijat tietävät, että parhaat arkiruuat syntyvät laadukkaista raaka-aineista ilman turhaa säätöä. Parmankinku on tässä reseptissä todellinen tähti – sen intensiivinen, kuivatettu maku kantaa koko annoksen. Rapea valkosipuli ja paahdetut hasselpähkinät tuovat rapsahtavan tekstuurin, joka täydentää kokonaisuuden täydellisesti.

Tämä ohje toimii loistavasti lounaana, brunssilla tai kevyenä illallisena, kun lihansyöjä haluaa jotain nopeaa mutta vaikuttavaa. Valmistusaika on noin tunti, ja lopputulos miellyttää varmasti jokaista pöydässä.