1. Kuumenna uuni 180 °C (kiertoilma 160 °C).
2. Kaada oliiviöljy isoon uunivuokaan ja kuumenna liesi päällä keskilämmöllä. Ruskista naudan kylkiluut joka puolelta 3–4 minuuttia kunnollisen värin saamiseksi. Lisää sipulit ja porkkanat vuokaan.
3. Siirrä vuoka uuniin ja anna hauduttaa 45 minuuttia.
4. Lisää 45 minuutin jälkeen tuoreet tomaatit ja kokonainen valkosipulinkynsi vuokaan. Kaada joukkoon naudanliemi ja jatka kypsennystä vielä tunnin ajan, kunnes liha on täysin pehmeää ja irtoaa luista.
5. Keitä spagetti kypsennyksen loppuvaiheessa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin ja aseta sivuun odottamaan.
6. Nosta kylkiluut vuoasta leikkuulaudalle ja anna levätä hetki.
7. Purista pehmeät valkosipulinkynnet kuoristaan suoraan vuokaan. Murskaa tomaatit varovasti haarukalla tai reikäkauhalla ja sekoita ne valkosipulin kanssa kastikkeeseen.
8. Irrota liha luista ja leikkaa se suikaleiksi. Palauta liha kastikkeeseen.
9. Sekoita keitetty spagetti kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Tarjoile heti.

Kun liha on asia numero yksi, tämä uunissa haudutettu naudan kylkiragu on juuri sitä mitä kaipaat. Unohda nopeat pikakastikkeet – tässä reseptissä kylkiluut saavat kypsyä rauhassa uunin lämmössä, kunnes liha irtoaa luista itsestään ja täyttää koko keittiön upealla aromilla.

Tuoreet tomaatit ja kokonainen valkosipulinkynsi paahdetaan lihan kanssa samassa padassa, jolloin kaikki maut sulautuvat yhteen täydelliseksi kastikkeeksi. Tämä on ruokaa, joka puhuu puolestaan – rehellistä, sydämellistä ja täynnä lihaa. Spagetti bolognese saa väistyä, kun kylkiragu astuu kuvaan.

Resepti sopii täydellisesti viikonlopun isoksi liharuuaksi, kun on aikaa antaa uunin tehdä työn puolestasi. Viisi annosta täyteläistä naudan kylkiragua odottaa – oletko valmis?