1. Karamellisoi sipuli: Sulata 4 rkl voita suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 6 suurta keltasipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Sekoita ja anna paistua noin 45–60 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on syvän kultainen ja pehmeä. Sekoita tasaisin väliajoin, jotta ei pala.
2. Lisää maut: Kaada sipulien joukkoon 2 dl kuivaa punaviiniä ja anna haihtua noin 3 minuuttia. Lisää 1 rkl Worcestershire-kastiketta, 2 tl tuoretta timjamia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
3. Lisää liemi: Kaada kattilaan 1,5 litraa laadukasta naudanlihalientä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hauduttaa miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, jotta maut yhdistyvät täyteläisesti.
4. Valmistele baguette: Leikkaa baguette paksuiksi viipaleiksi. Sivele viipaleille voita tai oliiviöljyä ja paahda uunissa 200 °C:ssa noin 8 minuuttia, kunnes rapeita.
5. Kokoa annokset: Kaada kuuma keitto uuninkestäviin kuppeihin tai kulhoihin. Aseta yksi tai kaksi baguette-viipaletta keiton päälle.
6. Lisää juusto: Raasta reilusti gruyère-juustoa (tai emmental) baguette-viipaleiden päälle. Siirrä kulhot uunin grillin alle ja grillaa 3–5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin ruskean värin.
7. Tarjoile heti: Nosta kulhot varovasti grillistä – ne ovat erittäin kuumia. Tarjoile välittömästi lisätimjamin kera. Nauti rohkean punaviinin seurassa.

Ranskalainen sipulikeitto on yksi maailman klassisimmista mukavuusruoista – mutta liharuokia.fi:n lukijoille olemme nostaneet sen uudelle tasolle lisäämällä täyteläisen naudanlihaliemen ja reilusti paahdettua sipulia. Tulos on syvä, tummanruskea keitto joka lämmittää sieluun asti.

Salaisuus piilee pitkässä karamellisoinnissa: sipuli paistetaan miedolla lämmöllä pitkään, kunnes se muuttuu makeaksi ja kultaiseksi. Naudanlihafondi antaa lihaisuuden, jota mikään kasvispohjainen versio ei pysty kopioimaan. Päälle sulatettu gruyère ja rapeaksi paistettu baguette viimeistelevät annoksen täydellisesti.

Tämä keitto sopii erinomaisesti kylmille illoille, kun haluat jotain tukevaa ja tyydyttävää. Valmistusaika on pitkä, mutta suurin osa siitä on kädetöntä haudutusaikaa – ja lopputulos palkitsee kaiken odottamisen kirkkaasti.