1. Marinoi liha: Hiero possunkylkeen tai -lappaan runsaasti kuivamausteseosta (savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, chili, mustapippuri, suola, fariinisokeri). Anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia – yön yli on paras.
2. Hauduta uunissa: Kuumenna uuni 120–130 °C:een. Aseta liha uunivuokaan, kaada pohjalle hieman vettä tai omenasiiderietikkaa. Peitä foliolla ja hauduta 6–8 tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää ja hajoaa haarukkaan kevyesti painettaessa.
3. Vedä possu: Nosta liha leikkulaudalle ja anna jäähtyä hetki. Vedä liha kahdella haarukalla pieniksi suikaleiksi. Sekoita halutessasi osa paistoliemestä tai BBQ-kastiketta joukkoon pitämään liha mehevänä.
4. Valmista lisäkkeet: Silppua tuore korianteri, viipaloi avokado tai tee guacamole, raasta juusto, pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi ja valmista haluamasi salsa tai coleslaw.
5. Lämmitä tortillat: Kuumenna tortillat kuivalla pannulla tai suoraan kaasuliemen päällä muutama sekunti per puoli, kunnes pintaan nousee pieniä ruskistumia.
6. Kokoa tacot: Lusikoi lämmin pulled pork tortillan keskelle. Lisää päälle punasipulirenkaat, salsa, avokado, juusto ja korianteri. Purista lopuksi limen mehua reilusti päälle.
7. Tarjoile heti: Nosta tacot tarjolle isolle lautaselle tai laudalle. Aseta lisäkkeet pöytään omissa kulhoissaan, niin jokainen voi koota omanlaisensa tacon.

Pulled pork tacot ovat lihansyöjän unelma – pitkään matalassa lämmössä kypsytetty possunliha hajoaa haarukkaan kuin itsestään, ja jokainen suupala on täynnä savuista, maustetta ja mehevyyttä. Kun liha vedetään irti luista ja lastutaan pieniksi suikaleiksi, syntyy tacojen sydän, joka jää mieleen.

Liharuokia.fi:n hengessä tässä reseptissä ei tingitä lihan laadusta eikä ajasta – possunkylki tai -lapasala kypsyy uunissa tai savustimessa useita tunteja, jolloin kollageeni sulaa ja lihasta tulee taivaallisen pehmeää. Tulos palkitsee jokaisen odottajan moninkertaisesti.

Kokoaminen on helppoa: lämmitä tortillat, lataa pohja mehevällä pulled porkilla, lisää haluamasi täytteet ja nauti. Nämä tacot sopivat täydellisesti kavereiden illanistujaisiin tai viikonlopun lihafestiin.