Philadelphia Cheese Steak –leipä
Tuhti Philadelphia cheese steak ohuiksi leikatuista naudanpaistiviipaleiista, kasvispaistetusta paprikasta ja sulavasta cheddarjuustosta – lihanystävän unelma!
- 500 g naudan ulkopaistia (tai sisä- tai pyöröpaistia)
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1 sipuli
- 8 herkkusientä
- öljyä paistamiseen
- hienoa suolaa ja mustapippuria
- 150 g cheddarjuustoa viipaleina
- 1 patonki tai 4 hotdog-sämpylää
- Pakasta liha: Kääri naudanulkopaisti tiiviisti tuorekelmuun ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Kohmeinen liha leikkaantuu ohuiksi, täydellisiksi viipaleiksi paljon helpommin kuin tuore. Leikkaa liha terävällä veitsellä syitä vastaan niin ohuiksi siivuiksi kuin mahdollista.
- Paista kasvikset: Suikaloi paprikat ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista kasviksia noin 10 minuuttia pehmeiksi – älä anna niiden ruskistua. Mausta kevyesti suolalla. Siirrä kasvikset foliolla peitettyyn kulhoon odottamaan.
- Paista sienet: Viipaloi herkkusienet ja paista ne samalla pannulla öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet hieman väriä. Siirrä ne folioon kasvisten seuraan.
- Paista liha: Kuumenna puhdas paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää öljy. Lisää lihaviipaleet pannulle – älä liikuttele heti, anna niiden saada kunnon paistopinta. Paista, kunnes liha on ruskistunut kauttaaltaan. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- Sulata juusto lihan päälle: Kokoa paistettu liha pannulle neljäksi sämpylän mittaiseksi keoksi. Aseta cheddarjuustoviipaleet lihakasojen päälle. Laske lämpöä ja anna juuston sulaa hitaasti lihan päälle – älä kiirehdi tässä kohtaa.
- Kokoa cheese steakit: Leikkaa sämpylät tai patonki halki. Lado pohjalle ensin sipuli-paprikasekoitus ja sienet. Nosta lastan avulla juustolla kruunattu lihakas sämpylän päälle. Tarjoile välittömästi kuumana – nämä eivät odota.
Philadelphia cheese steak on yksi Amerikan legendaarisimmista liharuoista – ja syystäkin. Tässä klassikossa ohut, mehevä naudanpaisti paistetaan kuumalla pannulla rapeaksi, ladotaan sämpylään kasvisten kera ja kruunataan sulavalla cheddarjuustolla. Lopputulos on käsittämättömän hyvä.
Liharuokia.fi:n versio ei kaunistele: tässä on kyse lihasta, juustosta ja rohkeasta maustamisesta. Oikea tekniikka on avain menestykseen – liha on pakastettava hetken, jotta se leikkaantuu ohuiksi, paistuviksi viipaleiksi. Kun pannu on kunnolla kuuma ja liha saa kunnon paistopinnan, syntyy täydellinen cheese steak.
Tee tämä resepti, kun haluat jotain todella tyydyttävää: runsas annos täynnä makua, lihaa ja sulatettua juustoa – ei turhuuksia, vain puhdasta lihanautintoa.
