1. Leikkaa pekoniviipalenippu keskeltä kahtia ja paista palaset kuumalla pannulla täydellisen rapeiksi. Nosta sivuun odottamaan.
2. Levitä tortillat puhtaalle työlaudalle ja voitele jokainen runsaasti maustetulla tuorejuustolla.
3. Valuta chilikastiketta reilusti juuston päälle maun mukaan – enemmän on enemmän.
4. Ripottele kolmelle tortillalle tuoretta ruohosipulisilppua juuston ja chilin päälle.
5. Lisää juustohöylällä ohueksi leikatut kesäkurpitsaviipaleet, juustoraaste ja paahdettu sipuliouhe täytteeksi.
6. Asettele rapeiksi paistetut pekonipalat muiden täytteiden päälle tasaisesti.
7. Peitä kukin täytetty tortilla yhdellä ylimääräisellä tortillalla siten, että juusto-chilikastikepuoli on täytteitä vasten.
8. Paista quesadillat samalla pannulla kuin pekoni – molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä.
9. Anna jäähtyä hetki, leikkaa quesadillat neljään lohkoon ja tarjoile tuoreen avokado-sipulisalsan kera.
10. Avokado-sipulisalsa: Kuutioi avokadon hedelmäliha, silppua punasipuli hienoksi ja paloittele kirsikkatomaatit neljään osaan. Sekoita kaikki ainekset kapriksen, oliiviöljyn, viinietikan, suolahiutaleiden ja mustapippurin kanssa. Anna maustua noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Quesadillat ovat meksikolainen klassikko, joka saa todellisen lihaisan sielunsa rapeasta pekonista. Kun pekoni paistetaan täydellisen rapeaksi ja yhdistetään sulavaan juustoon sekä tuliseen chilikastikkeeseen, syntyy suutuntuma, jota on vaikea vastustaa.

Liharuokia.fi:n hengessä tässä reseptissä pekoni on pääosassa – ei vain sivuroolissa. Rapeat pekonipalat antavat quesadilloille sen täyteläisen, savuisen maun, joka erottaa nämä tortillat tavallisista kasvispainotteisista versioista. Avokado-sipulisalsa viimeistelee kokonaisuuden raikkaasti.

Nämä quesadillat sopivat erinomaisesti illanistujaisten snackiksi tai reippaaksi arkiruoaksi. Valmistusaika on alle tunti, ja lopputulos on niin hyvä, että kaikki pyytävät lisää.