1. Riko kananmunat sekoituskulhoon yksitellen ja vatkaa haarukalla rakenne rikki. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Puolita kirsikkatomaatit. Pilko paprikat tai valuta säilykepaprikaviipaleet ja leikkaa ne paloiksi. Viipaloi kinkkusuikaleet sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele muffinivuoan kolot huolellisesti vuokasprayllä tai rypsiöljyllä, jotta muffinit irtoavat siististi.
4. Aseta muffinivuoan kolojen pohjalle ensin kinkkusuikaleet, sitten kirsikkatomaatit ja paprikapalat. Voit myös sekoilla täytteet keskenään – ei tässä tarkkoja sääntöjä ole.
5. Kaada kananmuna-parmesaanimassa täytteiden päälle tasaisesti jokaiseen koloon. Jätä hieman tilaa reunoille, sillä massa kohoaa paiston aikana.
6. Paista uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes muffinit ovat kohonneet, reunoista kiinteitä ja pinnalta kullanruskeita.
7. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen irrottamista. Nosta lihamuffinit tarjoilulaudalle ja nauti raikkaalla salaatilla höystettynä.

Munakasmuffinit ovat lihanystävän salainen ase – kompakteja, täyteläisiä ja häpeilemättömän proteiinipitoisia suupaloja, jotka sopivat niin aamupalaksi, välipalaksi kuin juhlapöytään. Pohja valmistuu kananmunista ja parmesaanista, ja täyte on se kohta, jossa liha astuu kuvaan: savuinen kinkku on tässä se kuningas.

Resepti on luonnostaan gluteeniton ja helposti muokattavissa oman maun mukaan. Kinkkusuikaleiden lisäksi voit laittaa täytteeksi kylmäsavulohta tai tonnikalaa – mutta rehellisesti sanottuna, kinkku vie voiton. Parmesaaniraaste sulaa paiston aikana kullanruskeaksi kuorrutteeksi, joka tekee jokaisesta muffinista pienen täydellisyyden.

Tee kerralla iso satsi – nämä lihamuffinit katoavat hetkessä pöydästä. Vinkki: tarjoile raikkaalla salaatilla, niin kokonaisuus on nappiin.