1. Ota naudan sisäfilee huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista – tämä on tärkeä askel mehevän lopputuloksen kannalta.
2. Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Ruskista filee kuumassa pannussa voi-öljyseoksessa joka puolelta, kunnes lihaan syntyy kaunis, karamellisoitunut pinta. Pistä paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta (noin 40 min). Liha on tällöin kauniin roséinen. Haluatko kypsemmän? Jatka, kunnes sisälämpö on 64 astetta.
3. Nosta filee uunista, mausta reilusti tacomausteella ja kääri tiiviisti folioon. Anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista – tämä varmistaa, että mehut pysyvät lihassa.
4. Valmista chilikastike: kuutioi chilipalko hienoksi, kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita ne oliiviöljyn ja limettimehun kanssa. Mausta mustapippurilla ja sormisuolalla. Anna makujen tasaantua huoneenlämmössä.
5. Tee guacamole: halkaise avokadot ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Purista päälle limettimehu, lisää hienonnettu valkosipuli ja muussaa haarukalla haluamasi rakenteiseksi. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri, kuivattu chilirouhe, sormisuola ja mustapippuri.
6. Kokoa salaatti: levitä baby gem- tai romainesalaatti laakealle tarjoiluvadille. Puolita kirsikkatomaatit, viipaloi pihvitomaatti, halkaise kurkku, poista siemenet ja viipaloi. Leikkaa maisinjyvät irti tähkästä. Kuori avokado, poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Asettele kaikki kasvikset ja avokadoviipaleet salaattipohjalle. Valuta chilikastike päälle reippaasti.
7. Leikkaa lepäillyt filee ohuiksi vinoviipaleiksi lihassyitä vastaan. Asettele lihaviipaleet salaatin päälle ja viimeistele tuoreilla korianterinlehdillä sekä lusikallisilla guacamolea.
8. Paahda maissitortillat kuivalla, kuumalla grilli- tai parilapannussa muutama minuutti per puoli. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile salaatin kanssa – täydellinen lisuke lihan ja guacamolen rinnalle.

Unohtakaa raskaat kermakastikkeet ja voimaiset perunat – tässä on lihansyöjän vastaus kevyempään syömiseen ilman, että maku tai täyttävyys kärsii. Meksikolainen pihvisalaatti rakentuu mehevän, täydellisesti kypsennetyn naudan sisäfileen ympärille, ja sen rinnalla loistaa kotitekoinen guacamole sekä tulinen chilikastike. Tulos on räväkkä, värikäs ja uskomattoman maukas kokonaisuus.

Tämä pihvisalaatti on oivallinen valinta viikonlopun erityisaterialle tai kaveriporukan illalliselle. Raaka-ainelista saattaa näyttää pitkältä, mutta kaikki ainekset löytyvät helposti lähikaupasta – ja lopputulos palkitsee vaivan moninkertaisesti. Oikein kypsennetty, roséinen sisäfilee on tämän annoksen sydän: mehevä, maukas ja ehdottoman arvokas pääraaka-aine.

Liharuokia.fi:n lukijalle tämä resepti on täydellinen yhdistelmä lihan parasta antia ja raikkaita, meksikolaisia makuja. Naudan sisäfilee ja tacomausteen rohkea mauste tekevät tästä salaatista kaiken muun kuin tavallisen.