Lihamestarin täytetty ciabatta
Lihamestarin täytetty ciabatta on tuhti lihaleipä, jossa ohut naudansisäpaisti, paistetut sienet ja juustoinen kastike kohtaavat rapeassa ciabattaleivässä.
- 300 g naudan sisäpaistiviipaleet (ohuiksi viipaloituna)
- 50 g tuoretta papaijaa
- 50 g tuoretta ananasta
- 1 punainen chili, silputtuna
- 2 rkl öljyä
- 0,75 tl suolaa
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- 100 g herkkusieniä viipaleina
- 100 g pehmeää sulatejuustoa
- 2 rkl chilikastiketta
- 1 rkl HP-maustekastiketta
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 valkosipulin kynttä murskattuna
- 2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
- ½ ruukku vihreää salaattia
- 8 kirsikkatomaattia
- 1 ciabatta-leipä
- 2 rkl oliiviöljyä
- Marinoi liha: Levitä naudansisäpaistiviipaleet leikkuulaudalle. Raasta papaijalohko ja ananaspala hienoksi, silppua punainen chili. Sekoita raasteet ja chilisilppu keskenään ja levitä seos tasaisesti jokaisen pihvin päälle. Pinoa pihvit päällekkäin ja anna lihan maustua ja mureutua 15–20 minuuttia huoneenlämmössä.
- Valmista juustokastike: Sekoita pehmeä sulatejuusto, chilikastike, HP-maustekastike, tomaattipyre, murskattu valkosipuli ja sitruunamehu sileäksi kastikkeeksi. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Valmistele kasvikset: Huuhdo salaatinlehdet ja linkoa ne kuiviksi. Puolita kirsikkatomaatit.
- Paista liha: Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää öljyä. Paista sisäpaistiviipaleet molemmin puolin kypsiksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Huomaa, että ohuet lihaviipaleet voivat hieman murentua – käännä ne varovasti.
- Paista sienet: Lisää samalle pannulle viipaloidut herkkusienet ja paista, kunnes niihin muodostuu kaunis, kullanruskea pinta. Mausta hieman suolalla.
- Paahda ciabatta: Halkaise ciabatta pitkittäin kahtia. Paahda leikkauspinnat pannussa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat rapeat ja kullankeltaiset.
- Kokoa leivät: Levitä reilusti juustokastiketta pohjapalalle. Asettele päälle salaatinlehdet, lihaviipaleet, sieniviipaleeet ja kirsikkatomaatit. Viimeistele vielä loraus kastiketta ennen kansiosan asettamista paikoilleen.
- Tarjoile: Paloittele valmis ciabatta neljään osaan ja tarjoile välittömästi. Nauti täyteläinen lihaleipä heti, kun se on parhaimmillaan.
Kun nälkä on tosi ja kompromisseille ei ole aikaa, lihamestarin täytetty ciabatta astuu kuvaan. Tämä ei ole mikään tavallinen voileipä – se on lihakäsinkirjoitettu julistus siitä, mitä hyvä ruoka todella tarkoittaa. Ohueksi viipaloitu naudansisäpaisti marinoituu trooppisessa papaia-ananas-chilimaustehieronnassa, joka mureutaa lihan täydelliseen kuntoon.
Täyte on kerrostettu kuin mestariteos: pehmeä juustokastike, rapea salaatti, mehukkaat lihaviipaleet, kullanruskeat sieniviipaleeet ja kirsikkatomaatit – kaikki rapeassa, oliiviöljyssä paahdettuja pintoja saaneessa ciabattaleivässä. Jokainen purema on syvä, täyteläinen ja tyydyttävä. Tässä liha on pääosassa, ja se ansaitsee sen.
Valmistusaika on noin 40 minuuttia, annos riittää kolmelle syöjälle – tai yhdelle todella nälkäiselle lihanrakastajalle.
