1. Valmista lihapullataikina: Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauho, kananmuna, hienonnettu sipuli, juustokumina, oregano, mustapippuri ja suola. Vaivaa seos käsin tasaiseksi ja pyöritä siitä noin golfpallon kokoisia lihapullia.
2. Ruskista lihapullat: Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Paista lihapullat erissä kauttaaltaan kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per erä. Nosta sivuun odottamaan.
3. Valmista mausteinen tomaattikastike: Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli pehmeäksi, noin 3 minuuttia. Lisää juustokumina, kaneli ja chiliflakes, sekoita ja paista hetki, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaasti.
4. Lisää tomaatit: Kaada pannulle tomaattimurska ja hienonnetut tuoreet tomaatit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut syvenevät.
5. Hauduta lihapullat kastikkeessa: Laske ruskistetut lihapullat varovasti kastikkeeseen. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsät ja kastike on paksuuntunut kunnolla.
6. Viimeistele ja tarjoile: Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa ja murennettua fetajuustoa. Tarjoile heti kuumana riisin, couscousin tai rapeaksi paahdetun leivän kanssa.

Kreikkalaiset lihapullat ovat lihanystävälle täydellinen arki-illallinen – reippaasti maustettu jauheliha muotoillaan pyöreiksi, rapeaksi paistetuiksi lihapulliksi, jotka saavat seurakseen syvän, aromaattisen tomaattikastikkeen. Juustokumina, oregano ja mustapippuri tekevät lihapullista selkeästi kreikkalaishenkisiä ja rohkean makuisia.

Kastike on tämän reseptin sydän: tuoreet tomaatit ja tomaattimurska keitetään kokoon kanelin ja juustokuminan kanssa, jolloin syntyy samettinen, mausteinen pohja lihapullille. Tämä ei ole mikään tylsä arkiruoka – tämä on Välimeren aurinko lautasella, lihan ehdoilla.

Tarjoile runsaan couscousin, riisin tai tuoreen leivän kanssa, jotta kastikkeen jokainen tippa tulee syötyä. Liharuokia.fi:n lukijalle tämä resepti on juuri sitä, mitä arki-ilta kaipaa: reipas mauste, runsas liha ja täyteläinen kastike.