Kasslerpihvit bataatin kera
Mehevät kasslerpihvit ja paahdettua bataattia yhdellä pellillä – plus tulinen yrttiöljy ja raikas limehummnus. Helppo ja reipas liharuoka koko porukalle.
- 500 g possun ohuita kasslerpihvejä
- 2 kpl bataattia
- 2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (bataateille)
- 1 tl suolaa (bataateille)
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria (bataateille)
- Yrttiöljy:
- 2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 2 dl punaviinietikkaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 2 ruukkua tuoreita yrttejä (persilja, ruohosipuli tai minttu)
- Limehummnus:
- 400 g säilykekikherneitä
- 1 lime (kuori ja mehu)
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl tahinia
- 0,5 tl juustokuminaa
- 0,3 tl cayennepippuria
- 0,5 tl suolaa
- 0,3 tl rouhittua mustapippuria
- 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- Valmista limehummnus. Valuta kikherneet ja kaada ne tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Raasta limen kuori ja purista mehu joukkoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää valkosipuli, tahini, juustokumina, cayennepippuri, suola ja pippuri. Soseuta tasaiseksi. Lisää lopuksi rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes hummus on silkkistä ja täyteläistä. Tarkista maku.
- Valmista yrttiöljy. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja tuoreet yrtit (persilja, ruohosipuli tai minttu) veitsellä tai monitoimikoneella. Sekoita kaikki ainekset rypsiöljyn kanssa ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi, aromaattiseksi öljyksi. Jaa öljy kahtia: toinen puoli marinointiin, toinen tarjoiluun.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ylä-alalämmöllä.
- Valmista bataatit. Halkaise ja lohko kuorelliset bataatit suupalan kokoisiksi kiilaksi. Levitä leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Pirskota päälle rypsiöljy, ripottele suola ja mustapippuri, sekoita käsin niin että jokainen pala peittyy. Paahda uunissa 30–40 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet sisältä ja saaneet ruskean, karamellisoituneen pinnan.
- Mausta kasslerpihvit. Nosta pihvit kertakäyttöisestä pakkauksesta ja sivele ne reilusti yrttiöljyllä molemmin puolin. Lisää pihvit pellille bataattien seuraan pellille.
- Paista pihvit 7–10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja reunoilta kevyesti ruskistuneet. Halutessasi voit kytkeä grillivastuksen viimeiseksi 2–3 minuutiksi, jotta pinta saa kauniin värin.
- Kokoa annos. Lusikoi limehummusta lautasen pohjalle, nosta päälle bataattilohkoja ja kasslerpihvi. Kaada loppu yrttiöljy reilusti kaiken yli ja tarjoile heti.
Yksi pelti, täysi maku – se on lihansyöjän unelma. Tässä reseptissä possun kasslerpihvit saavat seurakseen kullanruskeiksi paahdetut bataattilohkot, ja kaikki kypsyy yhdessä uunissa ilman turhaa säätämistä. Tuloksena on rehellinen, rohkea liha-ateria, joka sopii niin arki-iltaan kuin viikonlopun juhlahetkeen.
Ruoan sielu on kahdessa kastikkeessa: tulisessa, valkosipulisessa yrttiöljyssä, jolla pihvit maustetaan ja joka toimii myös loppukaatona lautaselle, sekä paksupintaisessa limehummuksessa, jonka sitruunaisuus tasapainottaa possun umamisen voiman. Tämä on se ruoka, jota pyydetään uudelleen ja uudelleen.
Parasta tässä reseptissä on sen rehellinen yksinkertaisuus – ei monimutkaisia tekniikoita, vain laadukasta sianlihaa, reipas käsi mausteiden kanssa ja kuuma uuni. Sopii neljälle–viidelle nälkäiselle syöjälle.
