1. Ruskista jauheliha: Kuumenna iso paistinpannu tai kasari keskilämmöllä. Lisää tilkka öljyä ja ruskista naudanjauheliha paistinnosteita kertymättä – tee tämä tarvittaessa erissä, jotta liha ruskistuu eikä höyrysty. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kypsä liha sivuun.
2. Kuullota sipuli: Lisää pannuun hieman voita ja kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi noin 5 minuutin ajan. Lisää puristettu valkosipulinkynsi ja anna tuoksua minuutin verran.
3. Lisää tomaattipyree ja mausteet: Sekoita pannulle tomaattipyree, paprikajauhe, mustapippuri ja ripaus cayennea. Paista hetki, jotta tomaattipyree karamellisoituu hieman ja maut syvenevät.
4. Yhdistä liha ja liemi: Lisää ruskistettu jauheliha takaisin pannulle. Kaada päälle naudanlihalientä niin, että kastike on sopivan juoksevaa. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia.
5. Viimeistele smetanalla: Ota pannu pois liedeltä tai laske lämpö matalimmilleen. Sekoita joukkoon ruokakerma tai smetana. Älä anna enää kiehua, jotta smetana ei juoksetu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
6. Tarjoile: Lusikoi runsas annos stroganoffia lautaselle riisin tai muusiperuna vuoren viereen. Koristele halutessasi tuoreella persiljalla tai timjaminoksalla. Nauti välittömästi!

Stroganoff on klassikko, joka ei katoa muodista koskaan – ja hyvästä syystä. Jauhelihaversio on arjen pelastaja: se syntyy nopeasti, mutta maku on rehevä ja täyteläinen kuin pitkään hautunut lihapata. Kun laadukas naudanjauheliha saa seurakseen sipulia, tomaattipyrettä ja paksusti smetanaa, syntyy kastike, jota on vaikea vastustaa.

Liharuokia.fi:n lukija tietää, että hyvä liharuoka ei vaadi hienostelua – se vaatii oikeat raaka-aineet ja rohkean maustamisen. Jauhelihastroganoff on juuri sitä: suoraa, rehellistä ja järjettömän maukasta arkiruokaa. Tarjoile keitetyn riisin tai muusiperunan kanssa, niin pöytä on katettu tyylikkäästi.

Parasta tässä reseptissä on sen muokattavuus. Halutessasi voit lisätä enemmän mustapippuria, lorauksen worcestershire-kastiketta tai tulisuutta punapaprikajauheen muodossa. Tee siitä omasi – ja anna lihan puhua puolestaan.