Currywurst chilikastikkeella ja ponzu-majoneesilla
Saksalainen currywurst uudessa asussa: mehevät bratwurstit tulisessa tomaatti-chilikastikkeessa ja ponzu-majoneesissa. Täydellinen lihanystäville!
- 500 g valutetut säilyketomaatit
- 2 rkl tomaattisosetta
- 3 rkl ketsuppia
- 2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia tai miriniä)
- 1 tl kasvisliemikuutio, murennettu
- 2 tl rakeistettua sipulia (tai 1 pieni sipuli silputtuna)
- 600 g pakasteranskalaisia
- 100 g majoneesia
- 3 tl ponzu-sitrussoijakastiketta
- 4 bratwurstia
- 1 tl auringonkukkaöljyä
- 4 tl soijakastiketta
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 2 tl kimchi-chilikastiketta
- Tee tomaattikastike: Kaada kattilaan valutetut säilyketomaatit, tomaattisose, ketsuppi, hunaja ja murennettu kasvisliemikuutio. Lisää rakeistettu sipuli tai silputtu tuoresipuli. Kiehauta seos ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy ja maut yhdistyvät.
- Valmista ranskalaiset: Paista pakasteranskalaiset pakkauksen ohjeen mukaan uunissa tai rasvakeittimessä rapeiksi. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
- Sekoita ponzu-majoneesi: Yhdistä kulhossa majoneesi ja ponzu-sitrussoijakastike. Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun odottamaan.
- Paista bratwurstit: Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää bratwurstit ja paista niitä 8–10 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes pinta on kauttaaltaan kauniin kullanruskea ja rapea.
- Viimeistele kastike: Mausta tomaattikastike soijakastikkeella, curryjauheella, paprikajauheella ja kimchi-chilikastikkeella. Sekoita hyvin ja maista – kastikkeen pitää olla rohkeasti maustettu.
- Leikkaa ja yhdistä: Leikkaa paistetut bratwurstit reippaankokoisiksi paloiksi ja sekoita ne tomaatti-chilikastikkeen joukkoon. Lämmitä seosta hetki, jotta maut sulautuvat lihaan.
- Tarjoile: Annostele currywurst rapeiden ranskalaisten viereen ja tarjoa ponzu-majoneesi dippaukseen. Syö välittömästi, kun kaikki on vielä kuumaa ja rapeaa.
Currywurst on Saksan rakastetuin katuruoka – ja syystäkin. Mehevät, kullanruskeat bratwurstit upotettuna tuliseen, aromaattiseen tomaattikastikkeeseen ovat lihanystävälle puhdasta taivaallista nautintoa. Tässä versiossa kastike saa syvyyttä soijakastikkeesta ja kimchi-chilikastikkeesta, jotka vievät klassikon aivan uudelle tasolle.
Ranskalaiset ovat tässä reseptissä enemmän kuin pelkkä lisuke – ne ovat täydellinen väline kastikkeen kauhomiseen. Ponzu-majoneesi tuo raikkauden, joka tasapainottaa bratwurstien suutuntuman ja kastikkeen rohkean paahteisen maun. Tämä on ruoka, joka ei pyytele anteeksi täyteläisyyttään.
Valmistus vie vain 30 minuuttia, mutta lopputulos maistuu kuin pitkään hauduteltu katukeittiön mestariteos. Laita rasvat laulaamaan ja bratwurstit pannulle – tämä ateria ansaitsee täyden huomion.
