1. Ruskista chorizo: Leikkaa chorizo-makkara noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy suuressa paellapannussa tai leveässä paistinpannussa keskilämmöllä ja ruskista chorizoviipaleet molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin värisiä ja pannussa on oranssia rasvaa. Nosta makkarat sivuun.
2. Kuullota kasvikset: Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja paprika. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti lisää.
3. Lisää tomaatti ja mausteet: Sekoita pannulle tomaattimurska, savupaprikajauhe, kurkuma ja ripaus cayennepippuria. Anna porista miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, jotta maut syvenevät ja seos hieman saostuu.
4. Lisää riisi: Kaada pannulle paellariisi ja sekoita hyvin, jotta riisi imee itseensä tomaattipohjan maut. Paista riisiä sekoitellen noin 2 minuuttia.
5. Lisää liemi: Kaada pannulle kuuma kana- tai lihalientä noin kaksi kertaa riisin tilavuus (n. 700–800 ml). Lisää chorizoviipaleet takaisin pannulle. Sekoita kerran ja anna kypsyä avoimella kannella keskilämmöllä noin 18–20 minuuttia. Älä sekoita kypsennyksen aikana – näin muodostuu rapea socarrat-pohja.
6. Anna levätä: Kun riisi on imenyt nesteen ja on kypsää, nosta pannu liedeltä. Peitä löyhästi foliolla tai kannella ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
7. Tarjoile: Viimeistele paella tuoreella persiljalla ja sitruunanlohkoilla. Tarjoa suoraan pannusta – se on spektaakkeli sinänsä!

Paella on espanjalaisen ruokakulttuurin ylpeys – ja kun siihen lisätään tulista chorizoa, syntyy ruoka, joka on täynnä voimakkaita makuja ja lihan parhaimpia puolia. Chorizo-paella on lihanrakastajan unelma: savuinen makkara, runsaasti mausteita ja täydellisesti imeytynyt riisi tekevät tästä annoksesta vastustamattoman.

Liharuokia.fi:n hengen mukaisesti tässä reseptissä liha on pääosassa. Chorizo tuo ruokaan syvyyttä ja makeutta, jota siivittää paprika, valkosipuli ja tomaatti. Paellapannu on iso ja kunnianhimoinen – juuri niin kuin liharuoan kuuluukin olla.

Tämä paella sopii arki-illalliseksi mutta myös viikonlopun juhlaruoaksi. Valmistaminen on suoraviivaista, ja lopputulos on aina vaikuttava. Chorizo täyttää huoneen tuoksullaan jo pannulle lisätessä – ja silloin tiedät, että ollaan oikealla tiellä.