Chorizo-munakoisopasta

1. Pilko ainekset: Leikkaa munakoiso noin 2 cm:n kuutioiksi. Viipaloi chorizo-makkara reilun sentin paksuisiksi siivuiksi tai puolikuiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja silppua sipuli.
2. Paahda munakoiso: Kuumenna tilkka oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää munakoisokuutiot ja paahda noin 5–7 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja pehmenevät. Nosta syrjään.
3. Ruskista chorizo: Lisää pannulle chorizo-viipaleet ja paista 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua ja irrottavat punertavan rasvan. Chorizo on tämän annoksen sydän – anna sen saa kunnon väri.
4. Rakenna kastikepohja: Lisää pannulle sipuli ja kuullota chorizosta irronneen rasvan joukossa muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki, kunnes tuoksu vapautuu täysille.
5. Lisää tomaatti ja mausteet: Kaada pannulle tomaattimurska. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi chiliflokeilla tai savupaprikajauheella tuomaan lisää syvyyttä. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia.
6. Yhdistä munakoiso: Nosta paahdetttu munakoiso takaisin kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Jatka hauduttamista, kunnes munakoiso on täysin pehmentynyt ja imeytynyt kastikkeeseen.
7. Keitä pasta: Keitä rigatoni reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyiseksi. Ota talteen 1 dl pastavettä ennen valuuttamista.
8. Viimeistele: Lisää valutettu pasta suoraan kastikkeeseen. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa pastavettä löysäämään kastiketta täydelliseen koostumukseen. Tarkista maku.
9. Tarjoile: Jaa annokset syville lautasille. Viimeistele tuoreella basilikalla tai persiljalla ja rouhaisulla parmesaania. Tarjoile välittömästi kuumana.

Kun arki-ilta kaipaa jotain kunnollista lautaselle, tämä chorizo-munakoiso rigatoni ei petä. Tulinen espanjalainen chorizo-makkara antaa kastikkeelle syvän, savuisen lihanmehun, jota muhkea munakoiso täydentää mehevyydellään. Lopputulos on rohkea pastaruoka, joka sopii täydellisesti lihanystävälle.

Rigatonin uurteinen pinta imee kastikkeen joka pisaraan – tässä reseptissä pastan valinnalla on merkitystä. Paksu putkilorakenne kannattelee lihaisat palat mukavasti joka haarukallisessa. Tämä on se arkiruoka, josta kaikki pyytävät lisää.

Valmistusaika on lyhyt, mutta maku on pitkä. Muutama laadukas raaka-aine, oikea tekniikka ja kuuma pannu riittävät – tämän verran vaivaa parhaiden lihaisien pastahetkien eteen kannattaa nähdä.