Broilerin jauhelihasta quesadillat
Täyteläiset quesadillat mausteisella broilerinjauhelihatäytteellä ja sulavalla juustolla – paistetaan uunissa rapeiksi. Tarjoillaan pico de gallon kera.
- 400 g broilerinjauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl taco-mausteseosta
- 1 tl savupaprikaa
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 4–6 vehnätortillaa (suuria)
- 150 g cheddar-juustoa raastettuna
- 100 g mozzarellaa raastettuna
- 2 tomaattia (pico de galloon)
- ½ punainen sipuli (pico de galloon)
- 1 lime (mehu)
- kourallinen tuoretta korianteria
- 1 tuore chili (valinnainen)
- 200 g crème fraîchea tarjoiluun
- öljyä paistamiseen
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä tilkassa öljyä keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes pehmenevät.
- Lisää broilerinjauheliha pannulle ja ruskista se perusteellisesti. Mausta taco-mausteseoksella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Nosta sivuun.
- Valmista pico de gallo: pilko tomaatit, punainen sipuli ja tuore korianteri hienoksi. Lisää limettimehu, suola ja halutessasi tuoretta chiliä. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä.
- Levitä tortilla-leivät uunipellille leivinpaperin päälle. Jaa broilerinjauhelihatäyte tasaisesti tortillojen puoliskolle. Ripottele päälle runsaasti raastettua juustoa – cheddaria tai mozzarellaa tai molempia.
- Taita tortillat puolikuun muotoon. Paina kevyesti, jotta täyte pysyy sisällä. Voitele pinnat kevyesti öljyllä tai voilla rapeuden varmistamiseksi.
- Paista uunissa 200 asteessa noin 10–12 minuuttia, kunnes tortillat ovat kullanruskeita ja rapsakoita ja juusto on täysin sulanut sisällä.
- Ota uunista, anna jäähtyä hetki ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile tuoreen pico de gallon ja crème fraîchen kanssa välittömästi.
Quesadillat ovat nopeasti koottava lihapitoisuuden tähti, joka sopii täydellisesti arki-iltoihin silloin kun nälkä on todellinen. Täytteenä toimii mausteinen broilerinjauheliha, joka saa seurakseen runsaasti sulavaa juustoa – yhdistelmä, joka tekee jokaisesta suupalasta tyydyttävän.
Uunissa paistaminen varmistaa, että tortillat rapenevat tasaisesti ja juusto sulaa täydellisesti joka kerrokseen. Tämä on lihansyöjän vastaus meksikolaiseen katuruokaan – rehellinen, täyttävä ja mausteisuudessaan rehvakkaasti toteutettu.
Lisukkeet nostavat annoksen seuraavalle tasolle: tuore pico de gallo tuo kirpakkuutta ja crème fraîche viilentää mausteisuuden juuri sopivasti. Näistä quesadilloista tulee vakioruoka lihahenkiseen keittiöön.
