Broileri Kofta-tikut
Mehevät broileri kofta -kebabtikut garam masalalla ja tuoreella korianterilla. Helppo arkiruoka jogurttikastikkeen kera – mausteiset lihatikut suoraan uunista!
- 400 g broilerinjauhelihaa
- 2 rkl jugurttia
- 1 rkl korppujauhetta
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/3 nippu tuoretta korianteria
- 1/3 chilipalko (tai noin 1/2 tl chilijauhetta)
- 1 tl suolaa
- 1,5 tl garam masala -jauhetta
- 1/2 tl raastettua inkivääriä
- 1 kananmuna
- Jogurttikastikkeeseen:
- 1,5 dl turkkilaista jugurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- Korianterinsilppua
- Ripaus suolaa ja sokeria
- Mittaa jugurtti ja korppujauho isoon kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää broilerinjauheliha ja alusta seos huolellisesti.
- Pilko sipuli, tuore korianteri ja chilipalko mahdollisimman hienoksi. Lisää ne jauhelihamassaan.
- Raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi suoraan kulhoon. Lisää suola sekä garam masala -jauhe.
- Sekoita massa kunnolla ja lisää lopuksi kananmuna. Vaivaa, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- Kostuta kädet vedellä ja muotoile jauhelihamassasta pitkänomaisia tikuita grillitikkujen ympärille – saat noin 6–8 koftaa.
- Paista koftat uunissa 180–200 °C noin 12–15 minuuttia tai ruskista ne kuumalla parilapannulla, kunnes ovat kauniin kullanruskeita ja kypsät läpi.
- Valmista jogurttikastike sekoittamalla turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, korianterinsilppu sekä ripaus suolaa ja sokeria.
- Tarjoile kuumat koftatikut runsaan jogurttikastikkeen ja höyryävän basmatiriisin kera. Nauti heti!
Kofta on Lähi-idän ja Etelä-Aasian keittiöiden klassinen liharuoka, jossa jauheliha maustetaan runsaasti ja muotoillaan tikun ympärille. Tässä versiossa perinteinen resepti saa uuden kierteen – pehmeä broilerinjauheliha yhdistyy tuoksuvaan garam masalaan, raastettuun inkiväärin ja tuoreeseen korianteriin, jolloin tuloksena on uskomattoman mehukkaat ja aromikkaat kebabtikut.
Vaikka broileri mielletään usein kevytruoaksi, kofta-tekniikka muuttaa sen täysveriseksi lihamiehen illalliseksi. Jugurtti sitoo massan yhteen ja pitää tikut mehevänä myös uunissa tai parilapannulla. Viimeistelevä jogurttikastike sitruunalla ja korianterilla nostaa annoksen täysin uudelle tasolle – tätä ei kannata jättää väliin.
