1. Mittaa jugurtti ja korppujauho isoon kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää broilerinjauheliha ja alusta seos huolellisesti.
2. Pilko sipuli, tuore korianteri ja chilipalko mahdollisimman hienoksi. Lisää ne jauhelihamassaan.
3. Raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi suoraan kulhoon. Lisää suola sekä garam masala -jauhe.
4. Sekoita massa kunnolla ja lisää lopuksi kananmuna. Vaivaa, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
5. Kostuta kädet vedellä ja muotoile jauhelihamassasta pitkänomaisia tikuita grillitikkujen ympärille – saat noin 6–8 koftaa.
6. Paista koftat uunissa 180–200 °C noin 12–15 minuuttia tai ruskista ne kuumalla parilapannulla, kunnes ovat kauniin kullanruskeita ja kypsät läpi.
7. Valmista jogurttikastike sekoittamalla turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, korianterinsilppu sekä ripaus suolaa ja sokeria.
8. Tarjoile kuumat koftatikut runsaan jogurttikastikkeen ja höyryävän basmatiriisin kera. Nauti heti!

Kofta on Lähi-idän ja Etelä-Aasian keittiöiden klassinen liharuoka, jossa jauheliha maustetaan runsaasti ja muotoillaan tikun ympärille. Tässä versiossa perinteinen resepti saa uuden kierteen – pehmeä broilerinjauheliha yhdistyy tuoksuvaan garam masalaan, raastettuun inkiväärin ja tuoreeseen korianteriin, jolloin tuloksena on uskomattoman mehukkaat ja aromikkaat kebabtikut.

Vaikka broileri mielletään usein kevytruoaksi, kofta-tekniikka muuttaa sen täysveriseksi lihamiehen illalliseksi. Jugurtti sitoo massan yhteen ja pitää tikut mehevänä myös uunissa tai parilapannulla. Viimeistelevä jogurttikastike sitruunalla ja korianterilla nostaa annoksen täysin uudelle tasolle – tätä ei kannata jättää väliin.