1. Kuumenna uuni 200 °C:een (kiertoilma 180 °C). Tee useita viiltoja broilerinkoipiin terävällä veitsellä ja aseta sivuun.
2. Sekoita kulhossa appelsiinin kuori ja mehu, hunaja, tummaa soijakastike, chilikastike, riisiviinietikka, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
3. Hiero öljy broilerinkoipien nahkapuolelle. Kuumenna paistovuoka korkealla lämmöllä lieden päällä ja laita koivet nahkapuoli alaspäin. Ruskista 5–6 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea. Käännä koivet ympäri.
4. Lusikoi glasyyria jokaisen koiven päälle ja sirottele bataattikuutiot koipien ympärille vuokaan.
5. Paista uunissa 20 minuuttia. Valele sen jälkeen koivet glasuurilla ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, kunnes liha on tummankullanruskea ja kypsä läpi.
6. Lisää parsakaali ja sokerimaissipalot vuokaan, kaada päälle loppu glasyyri ja sekoita tasaisesti. Ripottele päälle puolet kevätsipulirenkaista ja palauta uuniin vielä 15 minuutiksi, kunnes kasvikset ovat pehmenneet sopivasti.
7. Nosta uunista ja viimeistele annos lopuilla kevätsipulirenkailla, ohuilla chilisiivuilla, karkeaksi hakatuilla cashewpähkinöillä ja halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.

Tämä uunipeltiruoka on lihanystävän arki-illan pelastus. Kahdeksan nahkallista broilerinkoipea ruskistetaan ensin pannulla rapeaksi, minkä jälkeen ne saavat uppoutua muhkeaan appelsiini-hunajaglasuuriin. Inkivääri, valkosipuli, soijakastike ja chilikastike tekevät marinadista todellisen makupommin – tulinen ja samalla makeahko lopputulos tarttuu ihanasti lihanpintaan.

Bataatti imee uunissa glasyyrin makua ja pehmenee täydelliseksi lisukkeeksi. Parsakaali ja sokerimaissipalot lisätään loppuvaiheessa, joten ne pysyvät napakkana. Pähkinät ja tuore korianteri viimeistelevät annoksen. Tämä on reipas ruoka, jossa liha on pääroolissa – juuri niin kuin kuuluukin.

Valmistusaika on noin puolitoista tuntia, mutta uuni tekee suurimman työn. Sinä voit nauttia odotellessa – tai tehdä toisen kierroksen annoksia, koska tämä häviää lautasilta nopeasti.