Tabouleh

1. Silppua nippu tuoretta persiljaa ja puolikas nippu minttua reippaaseen kulhoon. Leikkaa tomaateista ensin neljä lohkoa ja poista nestemäinen siemenkeskus. Pilko tomaatit noin 1 cm:n kuutioiksi ja lisää kulhoon.
2. Purista puolikkaan sitruunan mehu kulhoon. Lorauta joukkoon 3 ruokalusikallista laadukasta oliiviöljyä. Ripaus suolaa ja kaikki sekaisin – tabouleh on valmis. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Valkosipulijogurtti

1. Silppua yksi valkosipulinkynsi hienoksi. Sekoita pienessä kulhossa turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti, valkosipuli, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1/4 teelusikallista suolaa sekä mustapippuria. Sekoita reippaasti. Ripottele pinnalle paprikamaustetta väriä ja makua lisäämään.

Shawarma-lihakiekot

1. Sekoita naudan jauheliha ja lampaan jauheliha keskenään isossa kulhossa. Lisää shawarma-mauste, suola ja hienonnettu persilja. Vaivaa seos hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
2. Muotoile lihaseoksesta noin 5 cm halkaisijaltaan olevia litteitä kiekkoja. Vaihtoehtoisesti voit tehdä lihapullia tai kebab-pötköjä – kaikki toimivat yhtä herkullisesti.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla korkealla lämmöllä. Paista kiekot noin minuutti per puoli, kunnes pinta on kunnolla ruskistunut ja maut lukittuneet sisään. Ota sivuun ja anna hetki levätä.

Kokoaminen

1. Leikkaa tai avaa pitaleipiä. Levitä pohjalle reilusti valkosipulijogurttia.
2. Lisää shawarma-kiekot, tabouleh, ohuet sipulirenkaat ja rapeaa jäävuorisalaattia maun mukaan.
3. Tarjoile heti, kun liha on vielä lämmintä ja pita sopivan pehmeä. Hyvää ruokahalua!

Tämä on lihanystävän unelma pitaleivän sisällä. Välimerellinen liha-pita yhdistää mehevät nauta-lammas-shawarma-kiekot, aromaattisen tabouleh-salaatin ja paksun valkosipulijogurtin yhdeksi käsipidettäväksi makupommiksi. Libanonilainen ja turkkilainen ruokakulttuuri ovat tämän reseptin sydän – ja tuloksena on annos, joka puhuttelee jokaista vakavaa lihansyöjää.

Shawarma-mauste on tässä reseptissä avainasemassa. Se tuo lihaan kardemumman, kanelin, korianterin ja mausteneilikan syvyyden, joka vie makupapillat suoraan Välimeren rannoille. Nauta ja lammas yhdessä luovat täyteläisen pohjan, johon raikas tabouleh tekee juuri oikean kontrastin. Tämä on ruokaa, joka tuo pöytään luonnetta ja rohkeutta.

Valmistus on helpompaa kuin miltä se kuulostaa – kolme komponenttia, yksi leivän sisään, ja tulos on hämmästyttävä. Täydellinen viikonlopun liharuoka, joka sopii yhtä hyvin kavereiden kanssa jaettavaksi kuin arjen lihafiilistelyksi.