1. Suihkuta suuri, syvä teflonpannu tai wok kevyesti kasviöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää ohueksi siivutettu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti, kunnes sipuli pehmenee ja saa kullanruskean värin.
2. Leikkaa koipifileistä kaikki näkyvä rasva pois. Paloittele jokainen filee neljään osaan ja mausta mustapippurilla reilusti.
3. Lisää kanapalaset ja paprikapalat pannulle sipulin joukkoon. Paista 3 minuuttia välillä käännellen, kunnes liha saa hieman väriä pintaan.
4. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
5. Ripottele currymauste kanan ja kasvisten päälle. Lisää valkosipuliviipaleet ja kypsennä sekoittaen noin 30 sekuntia, jotta mausteet vapautuvat.
6. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää jogurttiseos, 150 ml vettä sekä tuore korianteri. Sekoita hyvin.
7. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua miedolla tulella 20–25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on täysin kypsää ja kastike on paksuuntunut. Tarkista maku, mausta mustapippurilla ja koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.

Balti on intialaisperäinen pannuruoka, jossa liha haudutetaan suoraan kuumassa pannussa voimakkaiden mausteiden, tuoreiden vihannesten ja kermaisen jogurttikastikkeen kanssa. Tässä versiossa pääosassa on kanankuiveliha – mehevä ja aromikas koipifileetä, joka imee itseensä kaiken mausteiden voiman.

Vaikka balti mielletään usein kevyemmäksi ruoaksi, tämä resepti tekee siitä todellisen lihanystävän illan valttikortit. Paksu, täyteläinen kastike, värikäs paprika ja runsas korianteri tekevät ruoasta sellaisen, että sen haluaa tehdä uudestaan jo samalla viikolla. Valmistus onnistuu yhdellä pannulla – nopea, helppo ja täynnä makua.

Tarjoile riisin tai naan-leivän kera, ja päivän unohtaa hetkessä herkullisen aterian äärellä.