1. Valmistele massa: Mittaa kulhoon 500 g broilerinjauhelihaa. Lisää joukkoon 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 1 punainen chili hienonnettuna (siemenet poistettu makusi mukaan), kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna, 1 rkl soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä, 1 muna ja 3 rkl korppujauhoja. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita huolellisesti: Sekoita massa käsin tai lusikalla tasaiseksi. Massa saa olla hieman tahmeaa – se kertoo, että lihapullat pysyvät koossa paistettaessa. Anna massan tekeytyä jääkaapissa noin 15–20 minuuttia, jotta maut syvenevät.
3. Muotoile lihapullat: Kosteilla käsillä muotoile massasta tasaisia, golfpallon kokoisia lihapullia. Tästä määrästä syntyy noin 16–20 lihapullaa riippuen koosta.
4. Paista pannulla: Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista lihapullia erissä noin 8–10 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes ne ovat kaikilta puolilta kauniin kullanruskeita ja kypsät läpikotaisin. Varmista kypsyys tarvittaessa lämpömittarilla – sisälämpötilan tulee olla vähintään 75°C.
5. Valmista dippikastike: Sekoita kulhossa 3 rkl makeaa chilikastiketta, 1 rkl limemehua ja pieni tilkka soijakastiketta. Hienonna päälle tuoretta korianteria.
6. Tarjoile: Asettele lihapullat lautaselle höyryssä keitetyn jasmiiniriisin päälle. Kaada kastike päälle tai tarjoile se erikseen dippikulhossa. Koristele tuoreella korianterilla, limeviipaleilla ja halutessasi seesaminsiemenillä.

Lihapullat ovat yksi kaikkien aikojen klassisimmista liharuoista – ja kun niihin lisätään thaimaalainen twisti, syntyy jotain todella erityistä. Broilerinjauhelihasta valmistetut lihapullat ovat kevyempi vaihtoehto perinteisille naudanlihapullille, mutta eivät yhtään vähemmän täynnä voimakasta makua. Inkivääri, valkosipuli, tuore korianteri ja chili tekevät jokaisesta suupalasta pienen makumatkan Bangkokiin.

Tämä resepti on liharuokien ystävän unelma – helppo valmistaa, mutta vaikuttava tarjota. Thaimaalaiset mausteet uppoavat mehevään broilerinlihapullaan kuin ne olisivat aina kuuluneet sinne. Tarjoile riisillä ja makealla chilikastikkeella, niin pöytä tyhjenee nopeammin kuin ehdit odottaa. Broilerin pitää olla laadukasta – se on tässä reseptissä tähtirooli.