1. Marinoi kana: Sekoita kulhossa sriracha-kastike, soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli ja hunaja. Lisää kananfileet marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli.
2. Keitä riisi: Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi kirkastuu. Keitä riisi 1:2-suhteessa veteen, kansi päällä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna höyrytä kannen alla 5 minuuttia.
3. Paista kana: Kuumenna valurautapannu tai teräspannu keskilämmölle. Lisää tilkka öljyä ja nosta kanafileet pannulle. Paista molemmin puolin 4–5 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja sisälämpötila saavuttaa 75°C.
4. Karamellisoi marinadi: Kaada loput marinadista pannulle kanan päälle ja anna kastikkeen kiehahtaa ja tiivistyä noin 2 minuuttia. Kastike kiiltää ja tarttuu kanaan – juuri näin pitää olla.
5. Leikkaa ja kokoa annos: Anna kanan levätä leikkuulaudalla 3 minuuttia, sitten leikkaa viipaleiksi vinosti syitä vasten. Asettele riisin päälle ja lusikoi pannun kastike kaiken päälle.
6. Viimeistele: Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia. Lisää halutessasi tuoretta chiliä tai loraus sriracha-kastiketta suoraan lautaselle. Tarjoile heti kuumana.

Kun mieliteko vaatii jotain tuhdin tulista, sriracha-kana on vastaus. Tämä resepti on liharuokien ystäville tehty: mehevä kananfilee marinoidaan tulikastikkeessa, paistetaan kullankeltaiseksi ja tarjoillaan kuohkean riisin päällä. Lopputulos on ateria, joka polttaa sopivasti ja tyydyttää täysin.

Sriracha-kastike antaa kanalle syvää, hieman makeahkoa tulisuutta, jota pehmentää oikein keitetty riisi. Tämä ei ole salaattiruoka – tämä on lihansyöjän arki-illallinen, joka valmistuu nopeasti mutta maistuu kuin siihen olisi käytetty tunteja. Liharuokia.fi:n lukijoille juuri tällainen reilu annos on arkipäivää.

Resepti on helppo mukauttaa: haluatko lisää tulta, lorauta kastiketta reilusti. Pidätkö savuisuudesta, lisää hieman savupaprikaa marinadin joukkoon. Kana on joustava liha – ja sriracha tekee siitä urheaa.