1. Kanan keittäminen: Kaada 1 litra vettä pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää soijakastike, laakerinlehdet ja kokonaiset pippurit. Pienennä lämpöä niin, ettei liemi enää kiehu voimakkaasti. Leikkaa kananrinta pituussuunnassa kahtia, jotta se kypsyy tasaisesti ja nopeasti. Keitä 10–12 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpikotaisin. Nosta kana liemestä ja anna sen jäähtyä hetki. Revi kana haarukalla tai käsin pieniksi suikaleiksi.
2. Täytteen kokoaminen: Yhdistä revitty kana, raastettu cheddar, tuorejuusto, soijakastike, savupaprikajauhe, kuivattu oregano ja hienonnettu jalapeno isossa kulhossa. Sekoita kunnolla, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
3. Taquitojen rullaaminen: Lämmitä tortillat hetki mikroaaltouunissa tai kuivalla pannulla, jotta ne taipuvat helpommin eivätkä halkeile. Levitä täytettä jokaisen tortillan alareunalle ohuelti mutta reilusti. Rullaa tortillat tiukasti sikarille ja kiinnitä cocktailtikulla, ettei rulla avaudu paistuessa.
4. Paistaminen: Kaada öljyä paistinpannulle niin, että pohjalla on noin senttimetrin kerros, ja kuumenna keskilämmöllä. Paista taquitot 4–5 minuuttia pyöritellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita ja rapeita. Nosta taquitot ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy pois. Poista cocktailtikut ennen tarjoilua.
5. Pico de gallo -salsan valmistus: Hienonna tomaatit, sipuli ja jalapeno pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa ja sekoita. Lisää oliiviöljy, hienonnettu tuore korianteri, limetinmehu ja soijakastike. Mausta suolalla tarpeen mukaan ja anna salsan tekeytyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Tarjoileminen: Asettele taquitot tarjoilulautaselle tai -vadille. Lisää viereen pilkottu jäävuorisalaatti, puolitetut kirsikkatomaatit, kuutioitu avokado ja ranskankerma. Kaada päälle tulista chilikastiketta reilusti. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa pico de gallo -salsa dippikastikekulhossa. Syö heti, kun taquitot ovat parhaimmillaan rapeita!

Kanataquitot ovat meksikolaisen katuruoan parhaimmistoa – pieniä, tiukasti rullattuja tortilloja, joiden sisällä muhii mausteinen kanaseos. Kun ne paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi kuumassa öljyssä, syntyy ruoka joka pysäyttää pöydässä jokaisen haarukan. Tämä resepti on suunniteltu niille, jotka haluavat lihaa lautaselle ilman turhaa hienostelua.

Täytteen sydämenä toimii pehmeäksi kypsennetty ja revitty kananrinta, johon sekoitetaan sulava cheddar, kermainen tuorejuusto sekä savupaprika ja jalapeno antamaan potkua. Taquitot tarjotaan kirpeän pico de gallo -salsan, avokadon ja tulisen chilikastikkeen kanssa – kokonaisuus, joka vie kielen mennessään. Valmistusaika on vain 35 minuuttia, joten tämä sopii niin arki-iltoihin kuin viikonlopun lihasessioihinkin.

Liharuokia.fi:n lukijoille suosittelemme paistamaan taquitot kunnollisessa öljyssä, jotta kuori saa sen oikean rapsakkuuden. Älä säästele mausteissa – tämä ruoka elää rohkeista makukerroksista ja reippaasta chilin puremasta.