1. Marinoi kana: Leikkaa kanafileet ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa taco-maustesekoitus, suola, pippuri ja oliiviöljy. Lisää kanasuikaleet ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
2. Panero ja paista: Pyörittele marinoitu kana maissijauhossa tai korppujauhoissa, jotta saat rapean pinnan. Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä ja paista kanasuikaleet erissä kultaisen rapeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
3. Valmista salsajogurttikastike: Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, tomaattisalsa, limetin mehu, valkosipulipulveri ja ripaus cayennepippuria. Mausta suolalla ja sekoita tasaiseksi. Aseta kylmään odottamaan.
4. Pilko kasvikset: Silppua jäävuorisalaatti karkeasti, pilko tomaatit lohkoiksi, viipaloi punainen sipuli ohuiksi renkaiksi ja leikkaa paprika suikaleiksi. Valuta ja huuhtele maissi.
5. Kokoa salaatti: Levitä salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille tai suuriin syviin lautasiin. Lisää kasvikset kerroksittain ja nosta rapeiksi paistetut kanasuikaleet ylimmäksi tähdeksi.
6. Viimeistele ja tarjoile: Lusikoi salsajogurttikastiketta reilusti kanan päälle. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla, limetin lohkoilla ja tortillalastuilla rapean tunnelman lisäämiseksi. Tarjoile välittömästi, kun kana on vielä kuuma ja rapea.

Kun kana-tacosalaatti tehdään kunnolla, se on paljon enemmän kuin pelkkä salaatti – se on täysverinen liharuoka, jossa rapeat, mausteiseksi paneroitujen kanasuikaleiden kultainen kuori kohtaa raikkaiden kasvisten ja tulisen kastikkeen. Tässä versiossa kana saa ansaitsemansa pääroolin: runsas taco-maustesekoitus takaa joka palassa tulevan maun, joka pitää lautasen tyhjänä hetkessä.

Liharuokia.fi:n hengessä tämä resepti ei kompromisseja tee – kana paistetaan rapeaksi, kastike maustetaan rohkeasti ja salaatti kasataan kerroksittain niin, että jokainen haarukallinen on täydellinen tasapaino proteiinia, tekstuuria ja makua. Tämä on se tacosalaatti, jota lihansyöjä todella haluaa.