Rapea kana-parmesaanileipä
Mehevä broilerifile, sulatettu parmesan ja rapea leipä – tämä kana-parmesaanileipä on nopea arjen pelastaja, joka maistuu joka kerta paremmalta.
- 2 broilerifileepihviä (n. 150–180 g/kpl)
- 50 g parmesaania raastettuna (leivitykseen)
- 50 g korppujauhoja
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 kananmuna, kevyesti vatkattu
- 1 tl valkosipulijauhetta
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2–3 rkl rypsiöljyä paistamiseen
- 2 ciabatta-leipää tai muuta kunnon ruokaleipää
- 2 rkl majoneesia tai aiolia
- kourallinen tuoretta rucola- tai jäävuorisalaattia
- 1 tomaatti viipaloituna
- tuoretta parmesaania raastettuna tarjoiluun
- chilihiutaleita (valinnainen)
- Valmistele broileri: Leikkaa broilerifileet halki vaakasuunnassa ohuemmiksi leikkeiksi tai nuiji ne tasaisiksi noin 1,5 cm paksuisiksi pihveiksi. Mausta reilusti suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella molemmilta puolilta.
- Leivitä broileri: Pyörittele broileripihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi parmesaanin ja korppujauhojen seoksessa. Paina leivitys tiiviisti kiinni lihaan.
- Paista rapsaksi: Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista broileripihvit noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes leivitys on syvänkullanruskea ja liha kypsää läpikotaisin. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Valmistele leivät: Halkaise ciabatta tai muu kunnon ruokaleipä ja paahda se pannulla tai leivänpaahtimessa, kunnes pinta on rapea ja kultainen.
- Kokoa leivät: Levitä alaleivän päälle majoroneesia tai aiolia. Aseta päälle tuoretta salaattia, tomaattiviipaleet ja mehevä broileripihvi. Raasta päälle vielä tuoretta parmesaania ja lisää halutessasi chilihiutaleita potkua antamaan.
- Tarjoile heti: Kokoa leipä ylös ja tarjoile välittömästi, kun leivitys on vielä rapeimmillaan. Nauti sellaisenaan tai ranskanperunoiden kera.
Joskus parhaita ruokia ovat ne yksinkertaisimmat – ja tämä kana-parmesaanileipä todistaa sen täydellisesti. Mehevä, kullankeltaiseksi paistettu broilerifile, parmesaanin suolainen syvyys ja rapea leipä muodostavat yhdessä annoksen, joka täyttää vatsan ja sielun hetkessä.
Liharuokia.fi:n hengessä tässä reseptissä kana on pääosassa – ei hukutettuna kastikkeisiin tai ylimääräisiin lisukkeisiin, vaan puhtaana, reippaasti maustettuna ja kunnolla paistettuna. Kun liha on laadukasta ja valmistustekniikka kunnossa, lopputulos puhuu puolestaan.
Tämä resepti sopii kiireiseen arki-iltaan yhtä hyvin kuin viikonlopun rennoksi lounaaksi. Alle 30 minuutissa pöydässä – ja takuulla kaikki pyytävät lisää.
