1. Valmistele broileri: Leikkaa broilerifileet halki vaakasuunnassa ohuemmiksi leikkeiksi tai nuiji ne tasaisiksi noin 1,5 cm paksuisiksi pihveiksi. Mausta reilusti suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella molemmilta puolilta.
2. Leivitä broileri: Pyörittele broileripihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi parmesaanin ja korppujauhojen seoksessa. Paina leivitys tiiviisti kiinni lihaan.
3. Paista rapsaksi: Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista broileripihvit noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes leivitys on syvänkullanruskea ja liha kypsää läpikotaisin. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
4. Valmistele leivät: Halkaise ciabatta tai muu kunnon ruokaleipä ja paahda se pannulla tai leivänpaahtimessa, kunnes pinta on rapea ja kultainen.
5. Kokoa leivät: Levitä alaleivän päälle majoroneesia tai aiolia. Aseta päälle tuoretta salaattia, tomaattiviipaleet ja mehevä broileripihvi. Raasta päälle vielä tuoretta parmesaania ja lisää halutessasi chilihiutaleita potkua antamaan.
6. Tarjoile heti: Kokoa leipä ylös ja tarjoile välittömästi, kun leivitys on vielä rapeimmillaan. Nauti sellaisenaan tai ranskanperunoiden kera.

Joskus parhaita ruokia ovat ne yksinkertaisimmat – ja tämä kana-parmesaanileipä todistaa sen täydellisesti. Mehevä, kullankeltaiseksi paistettu broilerifile, parmesaanin suolainen syvyys ja rapea leipä muodostavat yhdessä annoksen, joka täyttää vatsan ja sielun hetkessä.

Liharuokia.fi:n hengessä tässä reseptissä kana on pääosassa – ei hukutettuna kastikkeisiin tai ylimääräisiin lisukkeisiin, vaan puhtaana, reippaasti maustettuna ja kunnolla paistettuna. Kun liha on laadukasta ja valmistustekniikka kunnossa, lopputulos puhuu puolestaan.

Tämä resepti sopii kiireiseen arki-iltaan yhtä hyvin kuin viikonlopun rennoksi lounaaksi. Alle 30 minuutissa pöydässä – ja takuulla kaikki pyytävät lisää.