1. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää loraus oliiviöljyä. Paista pekonipaloja muutama minuutti, kunnes ne alkavat ruskistua ja rasva sulaa. Pekoni saa olla reilusti ruskistunut – se tuo makua.
2. Lisää hienonnettu sipuli pekonin joukkoon ja kuullota hetki, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Anna aromaattisten ainesten tehdä tehtävänsä rauhassa.
3. Kaada tomaattimurska tai paseerattu tomaatti pannulle. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes se tiivistyy ja syvää makua syntyy. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin desilitra pastavettä ennen valuamista.
5. Yhdistä pasta kastikkeeseen pannussa. Lisää tarvittaessa hieman pastavettä, jotta kastike tarttuu hyvin pastaan ja saa silkkisen rakenteen.
6. Tarjoile heti lämmitetyillä lautasilla. Raasta päälle runsaasti parmesaania ja halutessasi ripottele tuoretta basilikaa. Nauti kuumana!

Pekonipasta on yksi niistä klassikoista, jotka eivät koskaan petä. Rapea, suolainen pekoni antaa ruoalle sen sielun – savuinen maku uppoaa syvälle tomaattikastikkeeseen ja tekee jokaisesta haarukallisesta täydellisen nautinnon. Tämä on liharuoka parhaimmillaan: rehellinen, rohkea ja ehdottoman maukas.

Mezze maniche -pasta on lyhyt, leveä putkipasta, joka pitää kastikkeen sisällään ja tarjoaa puraistessa täyden lihaisan makuelämyksen. Kun pekonin rasva sulaa pannulla ja tomaatti karamellisoituu hitaasti, syntyy jotain poikkeuksellista. Tämä resepti on liharuokia.fi:n tapaan suoraviivainen ja rehti – ei turhia kikkailuja, vain puhdasta makua.

Valmistusaika on lyhyt, mutta tulos on sellainen, että vieras luulee sinun hioneen reseptiä vuosia. Raastu parmesaania reilusti päälle ja nauti kunnon annos.