1. Valmistele fileet: Ota kananpojan sisäfileet jääkaapista huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen grillausta. Mausta fileet kevyesti suolalla, mustapippurilla ja halutessasi savupaprikajauheella.
2. Kääri pekoniin: Kääri jokainen kananpojan sisäfilee tiukasti yhteen tai kahteen pekonisiivuun. Varmista, että pekoni peittää fileestä mahdollisimman suuren osan. Tarvittaessa kiinnitä cocktailtikulla.
3. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli hyvään keskilämpöön (noin 200–220 °C). Öljyä grillaritilit kevyesti, jotta pekoni ei tartu kiinni.
4. Grillaa: Aseta pekoniin käärityt fileet grillille ja grillaa noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pekoni on rapea ja kauniin ruskea ja kana on kypsä läpi. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 75 °C.
5. Anna vetäytyä: Nosta fileet grilliltä ja anna niiden vetäytyä folion alla noin 3 minuuttia ennen tarjoilua – näin mehut pysyvät lihassa.
6. Tarjoile: Asettele fileet lautaselle ja tarjoile tuoreiden grillikasvisten, maissintähkien tai raikaan kesäsalaatin kanssa. Halutessasi pirskottele päälle hieman sitruunamehua viimeistelyyn.

Kun grilli lämpiää ja nälkä kasvaa, nämä pekoniin käärityt kananpojan sisäfileet ovat täsmäratkaisu. Mehevä kana ja rapeaksi paahtuneen pekonin suolainen maku muodostavat parin, jota on vaikea vastustaa. Tämä on grillaamisen peruskauraa parhaimmillaan – yksinkertaista, rehellistä ja älyttömän hyvää.

Resepti toimii niin arki-illan pikaisena grilliherkkuna kuin viikonlopun isompienkin grillijuhlien pääosassa. Pekonin rasva sulaa grillin kuumuudessa suoraan kanafilee päälle, pitäen lihan mehevänä ja antaen samalla upean savuisen aromin. Tarjoa tuoreen salaatin, maissintähkien tai grillattujen kasvisten kanssa – täydellinen kokonaisuus syntyy vaivattomasti.