Kana-schnitzel jogurttikastikkeella

Valmistele kananrinnat: Leikkaa kananrinnat vaakasuunnassa auki tai nuiji ne ohuemmiksi. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Valmistele leivitysasema: Laita kolmeen erilliseen lautaseen: vehnäjauhot, vatkattu muna sekä korppujauhot (voit maustaa korppujauhot ripauksellaValkosipulijauhetta ja kuivattua persiljaa).
Leivitä kananrinnat: Pyörittele jokainen kananrinta ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paina leivitys kunnolla kiinni sormilla.
Paista schnitzelit: Kuumenna reilusti öljyä tai voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista schnitzelejä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes leivitys on kauniin kullanruskea ja rapea. Vältä liiallista hämmennystä – anna kuoren muodostua rauhassa.
Valuta ja lepuuta: Nosta kypsät schnitzelit talouspaperin päälle valumaan. Anna levätä pari minuuttia ennen tarjoilua.
Tee jogurttikastike: Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, sitruunankuori ja -mehu, kaprikset, valkosipuli sekä suola ja pippuri. Maista ja säädä happamuutta tarpeen mukaan.
Tarjoile: Aseta schnitzelit lautaselle, lusikoi päälle reilusti jogurttikastiketta. Koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi perunamuusin tai riisin kanssa.

Name: Kana-schnitzel jogurttikastikkeella
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 kananrintaa (n. 150–180 g kpl); 1 dl vehnäjauhoja; 2 kananmunaa, vatkattu; 2 dl korppujauhoja; 1 tl valkosipulijauhetta; 1 tl kuivattua persiljaa; suolaa ja mustapippuria; öljyä tai voita paistamiseen; Jogurttikastike:; 2 dl kreikkalaista jogurttia; 1 sitruunan kuori raastettuna; 2 rkl sitruunamehua; 2 rkl kapriksia; 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna; suolaa ja pippuria; tuoretta persiljaa tai tilliä koristeluun; sitruunaviipaleita tarjoiluun

Rapeakuorinen kana-schnitzel on lihanystävän klassikko! Muheva paneroitu kananrinta jogurttikastikkeella, sitruunalla ja kapriksilla – täydellinen arki- tai viikonloppuateria.