1. Kuumenna yksi ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa padassa miedolla lämmöllä. Lisää jauholla, suolalla, pippurilla ja kanelijauheella maustetut kanafilee-palat. Paista varovasti väriä ottamatta, kunnes liha on lähes kypsää. Nosta kana pois padasta ja aseta sivuun odottamaan.
2. Kaada pataan loput kaksi ruokalusikallista öljyä ja lisää kanelitanko, kardemummapalot, neilika, mustapippuri ja mace. Paista keskilämmöllä, kunnes mausteet alkavat sihista ja räisky.
3. Lisää vihreä chili, inkivääritikut, ohueksi viipaloidut sipulit ja currylehdet. Paista 4–5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi.
4. Lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, mustapippuri ja kanelijauhe. Jatka paistamista vielä 2–3 minuuttia, jotta mausteet kypsyvät kunnolla öljyssä.
5. Kaada kookoskerma pataan ja anna sen lämmetä kevyeen kiehumiseen asti hiljaisella tulella.
6. Palauta kanapalat pataan ja lisää pikku tomaatit. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää – lihasta ei saa jäädä vaaleanpunaista väriä näkyviin.
7. Annostele höyrytettyä riisiä lautaselle ja lusikoi kanapatauha viereen. Koristele sellerin lehdillä ja shiso-kressillä. Tarjoile välittömästi.

Tämä intialainen kanapatauha on täynnä rohkeita aromeja ja syvää makua – juuri sellaista ruokaa kuin liharuokia.fi:llä arvostetaan. Kanafilee saa seurakseen kokonaisia mausteita, tuoreita currylehtiä ja samettisen kookoskerman, jotka yhdessä rakentavat pataan kerrostuneen ja tyydyttävän mausteprofiilin.

Taikakaari alkaa paistamalla kanaa lempeällä lämmöllä, jotta liha pysyy mehukkaana. Sen jälkeen suolaiset kokonaiset mausteet – tähtianis, kanelitanko, kardemumma ja mace – päästetään öljyyn räiskyyn, ennen kuin sipuli, inkivääri ja vihreä chili lisätään pataan. Lopputulos on aromi, joka saa koko keittiön tuoksumaan Intialta.

Kookoskerma pehmentää tulisen reunan ja tuo ruokaan trooppisen pyöreyden, kun taas pikku tomaatit lisäävät pirteän happamuuden. Tarjoile höyrytetyn riisin kera ja koristele sellerin lehdillä – yksinkertainen, mutta näyttävä ateria joka tilanteeseen.