Grillatut kana-taquitot
Grillatut kana-taquitot ovat rapeat, täyteläiset ja helposti valmistettavat. Täydellinen liharuoka grillisesonkiin – maustettua kanaa, tortillaa ja tulisia lisukkeita.
- 500 g broilerin rintafileitä
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl chilijauho
- 1 tl valkosipulijauhetta
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl öljyä
- 150 g cheddar- tai Monterey Jack -juustoa raastettuna
- 10–12 pientä vehnä- tai maisitortillaa
- 2 dl smetanaa
- 1–2 tl chipotle-kastiketta
- 1 lime
- tuoretta korianteria
- jalapeñoa viipaleina
- Valmistele kanatäyte: Leikkaa 500 g broilerin rintafileitä pieniksi paloiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, savupaprikalla, chilijauholla sekä valkosipulijauheella. Sekoita hyvin niin, että mausteet peittävät kanan tasaisesti.
- Kuullota kana: Lämmitä tilkka öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista kanapalat kypsiksi noin 6–8 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki, sitten hienonna kana haarukalla tai veitsellä.
- Lisää juusto: Sekoita hajoitettuun kanaan runsaasti raastettua cheddar- tai Monterey Jack -juustoa. Hämmentele, kunnes juusto sulaa kanan lämmöstä joukkoon.
- Rullaa taquitot: Lämmitä pieniä vehnä- tai maisitortilloja mikrossa 30 sekuntia, jotta ne taipuvat murtumatta. Lusikoi kanatäytettä jokaisen tortillan toiselle puolelle, rullaa tiukasti ja pidä hammastikulla tai saumapuolella alaspäin kiinni.
- Grillaa: Lämmitä grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Voitele taquitojen pinta kevyesti öljyllä. Grillaa noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes tortillat ovat rapeita ja kauniisti paistettuja.
- Valmista chipotle-dippikerma: Sekoita 2 dl smetanaa 1–2 tl chipotle-kastiketta, puolikkaan limen mehu ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi.
- Tarjoile heti: Asettele taquitot tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella korianterilla, reilusti limeviipaleilla, pilkotulla jalapeñolla ja chipotle-dippikermalla. Syö heti kun rapeus on parhaimmillaan.
Kana-taquitot ovat meksikolaisen keittiön parhaimmistoa – pieniä, tiukasti rullattuja tortilloja, joiden sisällä kypsyy mehevä, hyvin maustettu kanatäyte. Kun nämä nakataan grillille, syntyy jotain aivan erityistä: rapea, hieman savuinen kuori ja sisältä pehmeä, tulinen täyte.
Tällä reseptillä valmistut katuruokahengen täydessä loistossaan. Kanaa marinoidaan rohkeilla mausteilla – juustoinen ja tuhti täyte täydentää kokonaisuuden. Tarjoile limen kanssa, niin makunautinto on taattu. Tämä on grillimestarin lihan lempiohjelma – ei mitään turhaa, pelkkää makua.
Kana-taquitot sopivat niin arki-illan pikaruoaksi kuin viikonlopun grillijuhlien pääosaan. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos puhuu puolestaan – raikkaat lisukkeet ja chipotle-dippikerma kruunaavat annoksen täydellisesti.
