1. Valmistele kanatäyte: Leikkaa 500 g broilerin rintafileitä pieniksi paloiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, savupaprikalla, chilijauholla sekä valkosipulijauheella. Sekoita hyvin niin, että mausteet peittävät kanan tasaisesti.
2. Kuullota kana: Lämmitä tilkka öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista kanapalat kypsiksi noin 6–8 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki, sitten hienonna kana haarukalla tai veitsellä.
3. Lisää juusto: Sekoita hajoitettuun kanaan runsaasti raastettua cheddar- tai Monterey Jack -juustoa. Hämmentele, kunnes juusto sulaa kanan lämmöstä joukkoon.
4. Rullaa taquitot: Lämmitä pieniä vehnä- tai maisitortilloja mikrossa 30 sekuntia, jotta ne taipuvat murtumatta. Lusikoi kanatäytettä jokaisen tortillan toiselle puolelle, rullaa tiukasti ja pidä hammastikulla tai saumapuolella alaspäin kiinni.
5. Grillaa: Lämmitä grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Voitele taquitojen pinta kevyesti öljyllä. Grillaa noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes tortillat ovat rapeita ja kauniisti paistettuja.
6. Valmista chipotle-dippikerma: Sekoita 2 dl smetanaa 1–2 tl chipotle-kastiketta, puolikkaan limen mehu ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi.
7. Tarjoile heti: Asettele taquitot tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella korianterilla, reilusti limeviipaleilla, pilkotulla jalapeñolla ja chipotle-dippikermalla. Syö heti kun rapeus on parhaimmillaan.

Kana-taquitot ovat meksikolaisen keittiön parhaimmistoa – pieniä, tiukasti rullattuja tortilloja, joiden sisällä kypsyy mehevä, hyvin maustettu kanatäyte. Kun nämä nakataan grillille, syntyy jotain aivan erityistä: rapea, hieman savuinen kuori ja sisältä pehmeä, tulinen täyte.

Tällä reseptillä valmistut katuruokahengen täydessä loistossaan. Kanaa marinoidaan rohkeilla mausteilla – juustoinen ja tuhti täyte täydentää kokonaisuuden. Tarjoile limen kanssa, niin makunautinto on taattu. Tämä on grillimestarin lihan lempiohjelma – ei mitään turhaa, pelkkää makua.

Kana-taquitot sopivat niin arki-illan pikaruoaksi kuin viikonlopun grillijuhlien pääosaan. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos puhuu puolestaan – raikkaat lisukkeet ja chipotle-dippikerma kruunaavat annoksen täydellisesti.