1. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Mitä hienompi silppu, sitä paremmin ne sulavat liemeen ja antavat makua.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa reippaalla lämmöllä. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja tuoksuu herkulliselta.
3. Lisää kattilaan 400 g jauhelihaa ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha kunnolla – älä sekoita liikaa, anna lihan ottaa väriä ensin. Ruskistus tuo makua!
4. Leikkaa paprika pienehköiksi kuutioiksi. Kuori perunat ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi – noin 2–3 cm kuutioiksi.
5. Lisää kattilaan paprikapalat, 6 dl vettä, 4 rkl tomaattipyreetä, kasvisliemikuutio sekä 2 dl ruokakermaa. Sekoita hyvin ja anna keiton nousta kunnolliseen kiehumiseen.
6. Kun keitto kiehuu, lisää perunakuutiot sekä mausteet: 2 tl oreganoa ja 2 tl paprikajauhetta. Sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
7. Tarkista maku ja lisää suolaa sekä mustapippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana – halutessasi voit viimeistellä annoksen raastetulla juustolla tai tuoreella persiljalla.

Cowboy-keitto on se ruoka, jota oikea lihansyöjä kaipaa pitkän päivän jälkeen – täyttävä, rohkean mausteinen ja suorastaan järjetön hyvä. Tämä ruotsalainen arkiruokaklassikko on valloittanut myös suomalaiset keittiöt, ja syystä: jauhelihan, perunan ja kermaisen liemen yhdistelmä on voittamaton.

Liharuokia.fi:n versio tästä klassikosta ei säästelemättömyyden suhteen tingi yhtään. Reilu annos jauhelihaa, ruhtinaallisesti perunoita ja paprikajauheen sekä oreganon antama tulinen sävy tekevät tästä keitosta lihansyöjän unelmaa. Keitto on valmis puolessa tunnissa – eikä sinun tarvitse olla cowboy ymmärtääksesi, miksi tämä maistuu niin pirun hyvältä.

Tämä on annos kuudelle nälkäiselle syöjälle, mutta voit tuplata ainekset ja pitää osan seuraavaan päivään. Cowboy-keitto maistuu jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet syventyä kunnolla.