1. Marinoi liha: Sekoita kulhossa soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli, inkivääri ja chilikastike. Lisää naudan ulkofileepihvit marinadiin ja anna maustua vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.
2. Valmistele kasvikset: Pese ja kuivaa salaatinlehdet, leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, halkaise kirsikkatomaatit ja suikaloi punasipuli ohueksi. Asettele kasvikset tarjoilukulhoon tai -lautaselle.
3. Grillaa pihvit: Kuumenna grilli tai valurautapannu erittäin kuumaksi. Nosta pihvit marinadista ja taputtele kuivaksi. Grillaa pihvit 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea ja liha sisältä vielä mehevä. Anna levätä folion alla 5 minuuttia.
4. Viipaloi liha: Leikkaa pihvit lihassyitä vastaan ohuiksi viipaleiksi. Tämä takaa maksimaaliset mureuden ja helpottaa syömistä salaatin seassa.
5. Kokoa salaatti: Asettele lihaviipaleet salaattipohjalle. Lorauta päälle marinadin loppuja tai tee nopea kastike sekoittamalla soijaa, limeä ja hieman hunajaa.
6. Viimeistele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoretta korianteria, paahdetut seesaminsiemenet ja tarvittaessa tuoreita chiliviipaleitä. Tarjoile välittömästi, kun liha on vielä lämmin.

Kun salaatti ei riitä yksin – se tarvitsee lihaa. Tämä pihvisalaatti on rakennettu lihansyöjän ehdoilla: paksu naudan ulkofileepihvi hallitsee lautasta, ja raikas salaattipohja toimii täydentävänä kontrastina meheville, mausteisille lihaviipaleille.

Maustaminen on suoraviivaista mutta tehokasta – syvä umami-marinadi tunkeutuu lihaan jo lyhyessä ajassa, ja kuuma grilli tai valurautapannu antaa pinnalle sen kaipaamasi paahteen. Jokainen suupala on tasapaino: suolainen, lihainen, raikas.

Tämä on liharuoka, jossa salaatti on enemmän kuin koristelu. Se on oikeasti täyttävä ateria, joka sopii yhtä hyvin arki-iltaan kuin kesäiseen pihagrillausillan pääruoaksi.