1. Valmista marinadi: Sekoita kulhossa oliiviöljy, Worcester-kastike, valkosipuli, savupaprika, chiliflakes, mustapippuri ja suola. Lisää halutessasi tilkka Tabascoa tulisuuden lisäämiseksi.
2. Paloittele liha: Leikkaa naudanliha noin 3–4 cm:n kuutioiksi. Laita lihapalat marinadiin ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala peittyy mausteiseen seokseen. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia – mieluiten yön yli syvemmän maun saavuttamiseksi.
3. Valmistele sienet: Puhdista sienet ja jos ne ovat suuria, halkaise ne puoliksi. Kierittele sienet lopussa marinadissa tai sivele niille reilusti oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria.
4. Kokoa varrat: Pujota vuorotellen naudanlihakuutioita ja sieniä varrastikkuihin. Paina ainekset tiukasti yhteen jotta varras pysyy koossa grillatessa.
5. Grillaa: Kuumenna grilli korkealle lämmölle. Aseta varrat ritilälle ja grillaa noin 10–14 minuuttia käännellen puolen minuutin välein, kunnes liha on kauttaaltaan kauniisti ruskistunut ja kypsä mielesi mukaan. Sisälämpötilan tulisi olla noin 60–65 °C medium-kypsyydelle.
6. Anna levätä: Nosta varrat grilliltä ja anna niiden levätä folioon käärittynä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Näin lihasmehut jakautuvat tasaisesti ja liha pysyy mehevänä.
7. Tarjoile: Asettele varrat tarjoilulautaselle ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile heti lisäkkeiden kera.

Kun kaipaat grilliltä jotain kunnon tukevaa ja täynnä makua, Texas-naudanlihavaraat ovat juuri se mitä tarvitset. Saftinen naudanliha marinoidaan rohkealla texasmaisella mausteseoksella, joka antaa lihalle syvän, savuisen ja hieman tulisen luonteen. Varras on lihanrakastajan unelma – jokainen suupala palkitsee.

Sienet täydentävät kokonaisuuden erinomaisesti. Ne imevät marinaadin maut sisäänsä ja grillaantuvat kullankeltaisiksi, tarjoten vastapainoa naudanlihan intensiiviselle maulle. Varrasateria on nopea koota, ja grillin liekit tekevät loput. Tämä on liharuokia.fi:n henkilökohtainen suosikki loppukesän grillijuhliin ja viikonlopun lihanautintoihin.

Muista liottaa puiset varrastikut etukäteen vedessä, jotta ne eivät pala grillissä. Metallinen varras käy myös mainiosti – ja on ekologisempi valinta. Tarjoile lisäkkeenä rapeaa leipää tai täyteläistä perunamuusia, niin päivällinen on täydellinen.