Jogurttimarinoitu grillipossu
Jogurttimarinaatti pehmentää possun täydelliseksi. Mehevät grillipossu pihvit syntyvät helposti – kokeile tätä kesän parasta grillireseptiä liharuokia.fi:ssä.
- 800 g possun ulkofileepihvejä tai kyljyksiä
- 2 dl täysmaitojogurttia
- 3 rkl rypsiöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- ½ tl chilijauhetta (valinnainen)
- tuoretta persiljaa tai korianteria tarjoiluun
- Valmista marinaadi: Sekoita kulhossa jogurtti, öljy, valkosipuli, paprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri tasaiseksi seokseksi.
- Marinoi possu: Laita possupihvit suureen pussiin tai astiaan ja kaada marinaadi päälle. Varmista, että jokainen pihvi peittyy kunnolla. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia – paras tulos syntyy yön yli marinoituna.
- Lämmitä grilli: Ota pihvit jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta liha ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Lämmitä grilli korkealle lämmölle ja voitele ritilä kevyesti öljyllä.
- Grillaa pihvit: Ravista ylimääräinen marinaadi pihveistä ennen grillaamista. Grillaa possupihvejä noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes liha on kypsää läpi ja pinnassa on kauniit grilliraidat. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.
- Anna levätä: Nosta pihvit grillistä ja anna niiden levätä folion alla noin 5 minuuttia ennen tarjoilua – näin mehut jakautuvat tasaisesti lihan sisälle.
- Tarjoile: Asettele pihvit lautaselle ja lisää viereen haluamasi lisäkkeet kuten grillattuja kasviksia, coleslaw-salaattia tai tuoretta leipää. Ripottele päälle halutessasi tuoreita yrttejä.
Kun grillin liekit kutsuvat ja lihanälkä iskee, jogurttimarinoitu grillipossu on vastaus kaikkeen. Jogurttipohjainen marinaadi on lihansyöjän salainen ase – se rikkoo lihan kuiturakennetta, jolloin possupihveistä tulee poikkeuksellisen mureita ja mehukkaita. Maku syvenee, pehmenee ja saa täyteläistä luonnetta, jota pelkällä suolalla ja pippurilla ei saavuteta.
Tämä resepti on luotu niille, jotka ottavat grillauksensa tosissaan. Kunnollinen marinointi yön yli on avain siihen, että pihvi on pinnaltaan rapea ja sisältä mehevä. Grilli saa aikaan sen unohtumattoman paahteen, joka tekee possusta aidosti kesäistä liharuokaa parhaimmillaan.
Tarjoile pihvit raikkaiden lisäkkeiden kanssa ja valitse viinipullosta sopiva kumppani – tulos on ateria, joka muistetaan vielä ensi kesänäkin.
