Grillimestarin ribsit
Tee kotona mehevät ja savuiset mestarin ribsit. Pitkä kypsennys ja täydellinen mausteseos tekevät näistä ribseistä unohtumattoman lihaelämyksen.
- 2 kpl täysiä sianribsejä (spareribs)
- 3 rkl savupaprikajauhetta
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl sinappijauhetta
- 1 tl cayennepippuria
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 1 tl mustapippuria rouhittuna
- 2–3 dl hickory-savulastuja (liotettuna)
- 2 dl laadukasta BBQ-kastiketta
- Valmistele ribsit: Poista ribseistä kalvo luupuolelta. Työnnä veitsenterä kalvon alle ja vedä se irti kokonaan – tämä on tärkeää, jotta mausteet imeytyvät lihaan kunnolla.
- Tee kuiva mausteseos: Sekoita kulhossa paprika, ruskea sokeri, sipulijauhe, valkosipulijauhe, sinapinjauhe, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Hiero seos huolellisesti ribsien molemmille puolille. Anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.
- Valmistele grilli epäsuoraa kypsennystä varten: Aseta grilli toimimaan epäsuoralla lämmöllä noin 110–120 °C:een. Laita hickory-savulastut vesiastiaan liottumaan vähintään 30 minuutiksi ennen käyttöä.
- Lisää savulastut: Valuta liokset pois savulastuista ja lisää ne hiiloslle tai savulaatikkoon. Anna savun muodostua ennen kuin laitat ribsit grilliin.
- Kypsennä ribsit: Aseta ribsit grilliin epäsuoran lämmön puolelle luupuoli alaspäin. Sulje kansi ja anna kypsyä 3–4 tuntia. Tarkista lämpötila säännöllisesti ja pidä se tasaisena.
- Sivele BBQ-kastikkeella: Kun ribsit ovat kypsenneet noin 3,5 tuntia ja liha alkaa irtoamaan luusta, sivele ribsit rikkaalla BBQ-kastikkeella joka puolelta. Jatka kypsennystä vielä 30–45 minuuttia, kunnes kastike karamellisoituu kauniisti.
- Lepoaika ja tarjoilu: Nosta ribsit grilliltä ja anna levätä folioon käärittynä noin 10 minuuttia. Leikkaa annospaloiksi luiden välistä ja tarjoa heti lisää BBQ-kastiketta sekä haluamasi lisukkeet.
Kun puhutaan grillauksen kuninkaallisimmasta lihasta, ribsit nousevat listan kärkeen aina. Nämä mestarin savustetut ribsit ovat tulos pitkästä, kärsivällisestä kypsennysajasta ja oikeasta mausteseoksesta – tulos puhuu puolestaan jokaisessa puremassa.
Sianliha on parhaimmillaan, kun se saa aikaa kypsyä rauhassa savun ja lämmön syleilyssä. Tässä reseptissä liha irtoaa luusta juuri sopivasti – ei liian löysästi, mutta pehmeästi ja mehukkaasti. Hickory-savulastut tuovat syvän, aromaattisen savun, joka tekee näistä ribseistä täysin vastustamattomia.
Varaa kypsennyseen aikaa – noin 4–5 tuntia – ja saat palkinnoksi ribsit, joista koko porukka hiljaa ihastuu. Tämä on liharuoka, joka ansaitsee paikkansa jokaisen lihafanin reseptivihossa.
