1. Valmistele entrecôtet: Ota pihvit jääkaapista huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillaamista. Sivele molemmat puolet oliiviöljyllä ja mausta reilusti suolalla sekä mustapippurilla.
2. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli erittäin kuumaksi – hiiligrillillä hehkuvat hiilet, kaasugrillillä korkein teho. Puhdas ja kuuma grilli takaa kauniin paistopinnan.
3. Grillaa pihvit: Aseta entrecôtet kuumalle grillille. Grillaa 2–3 minuuttia per puoli medium-kypsyyttä varten. Älä liikuttele pihvejä turhaan – anna niiden saada kunnon grilliviivat ja kuori.
4. Anna levätä: Nosta pihvit grilliltä ja kääri löyhästi folioon. Anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista, jotta lihamehu jakautuu tasaisesti.
5. Valmista kreikkalainen salsa: Silppua tomaatit, kurkku ja punainen sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää kalamata-oliivit, murusteltu fetajuusto, tuore minttu ja basilika.
6. Mausta salsa: Sekoita salsaan oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria. Maista ja säädä maku oman mieltymyksen mukaan – salsan pitää olla pirteä ja raikas.
7. Kokoa annos: Aseta mehevä entrecôte lautaselle ja lusikoi reilu annos kreikkalaista salsaa pihvin päälle tai vierelle. Tarjoile heti kuumana.

Entrecôte on lihanystävän unelma: runsasmarmoroitu välikyljys, jossa on makua ja mehevyyttä kuin harvassa muussa palassa. Oikealla grillaustekniikalla siitä saa rapean pinnan ja sametin pehmeän sisuksen – ja kreikkalainen salsa viimeistelee annoksen täydellisesti.

Kreikkalainen salsa tuo pihvin rinnalle raikkauden, joka tasapainottaa lihan täyteläisyyttä. Tomaatti, oliivit, fetajuusto ja tuoreet yrtit luovat värikäs ja aromaattisen lisäkkeen, joka sopii entrecôten pariksi erinomaisesti. Tämä on kesän grillimenu parhaimmillaan.

Muutama yksinkertainen askel riittää – laadukasta lihaa, reilu ripaus rohkeutta grillauksen kanssa ja tuoreet ainekset salsaan. Lopputulos on annos, jota ei häpeä tarjoilla kenellekään.