1. Valmistele vartaat: Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne eivät pala.
2. Esivalmistele kasvikset: Leikkaa paprikat, kesäkurpitsa ja punasipuli noin 3–4 cm:n paloiksi. Varmista, että palat ovat suunnilleen saman kokoisia tasaisen kypsymisen takaamiseksi.
3. Viipaloi chorizo: Leikkaa chorizo-makkara noin 2–3 cm:n viipaleiksi. Käytä laadukasta, mieluiten savustettua tai tulista chorizoa parhaan maun saavuttamiseksi.
4. Kokoa vartaat: Pujota vuorotellen chorizo-viipaleita ja kasvispaloja varrastikkuihin. Lopeta ja aloita aina chorizo-viipaleella – näin kasvikset pysyvät paremmin paikallaan.
5. Mausta öljyllä: Sivele valmiit vartaat kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle savupaprikaa, mustapippuria ja sormisuolaa. Halutessasi voit lisätä myös hieman valkosipulijauhetta.
6. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli kuumaksi, noin 200–220 °C. Puhdista ja öljyä grilliritilärit ennen varttaiden asettamista.
7. Grillaa vartaat: Aseta vartaat grillille ja kypsennä 10–14 minuuttia, käännellen vartaita 3–4 minuutin välein, kunnes chorizo on saanut kauniin paistopinnan ja kasvikset ovat hieman pehmenneet mutta pitävät vielä muotonsa.
8. Lepuuta ja tarjoile: Anna varttaiden levätä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile tuoreen jogurttidipin, savuchilikastikkeen tai tzatzikin kanssa. Lisäkkeeksi sopii flatbread tai tuore salaatti.

Grilli kuumaksi ja vartaat käteen – chorizo-kasvivartaat ovat kesän ehdoton hittiateria jokaiselle lihanystävälle. Tulinen ja rasvainen chorizo-makkara saa seurakseen värikkäitä kasviksia, jotka karamellisoituvat grillin kuumuudessa aivan ihastuttavan savuisiksi. Tämä on ruokaa, joka puhuu puolestaan jo pelkällä tuoksullaan.

Liharuokia.fi:n hengessä ei tingitä makujen voimakkuudesta. Chorizo tuo vartaisiin sen kaivattavan potkun ja rasvaisen suutuntuman, joka erottaa aidot grillivartaat tylsistä kasvispaloista. Kun makkara ja kasvikset kypsyvät yhdessä varras kerrallaan, syntyy makuyhdistelmä, joka jää mieleen.

Vartaat valmistuvat nopeasti ja sopivat täydellisesti niin arki-illan pikagrilliin kuin viikonlopun isompaankin grillibileeseen. Tarjoa raikkaalla dipillä tai savuisen chilikastikkeen kanssa – ja anna grillin tehdä loput.