1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne hienoksi. Kuumenna sipulisilppu mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 1 minuutti, jotta terävä raakuus taittuu.
2. Mittaa kulhoon vesi, korppujauhot ja lihafondi. Sekoita ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää joukkoon sipulisilppu, hienonnettu lehtipersilja sekä kaikki mausteet: paprikajauhe, savupaprikajauhe, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola.
3. Lisää kulhoon nauta-sikajauheliha ja sekoita taikina käsin perusteellisesti tasaiseksi. Muotoile massasta noin 10 cm pitkiä ja 3 cm paksuja pötköjä – tämä on se perinteinen cevapcici-muoto.
4. Sekoita tomaattipyree ja soijakastike öljyyn ja sivele seos pötköjen pintaan. Anna cevapcicien maustua huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ennen grillaamista.
5. Grillaa cevapcicejä kuumalla grillillä 8–10 minuuttia, käänä välillä, kunnes pinta on rapeasti ruskistunut. Siirrä pötköt jälkikypsymään grillin sivuosalle tai ylätasolle muutamaksi minuutiksi.
6. Silppua korianteri ja sekoita se suolan kanssa paksuun jogurttiin. Suikaloi amerikanisalaatti. Lämmitä hot dog -sämpylät grillin ylätasolla tai mikroaaltouunissa miedolla teholla.
7. Kokoa hodarit juuri ennen tarjoamista: avaa lämmin sämpylä, nosta joukkoon mehevä cevapcici-pötkö, lusikoi päälle runsaasti korianterijogurttia ja viimeistele raikkaalla salaattisuikaleella. Tarjoile heti!

Cevapcici on Balkanin niemimaan ylpeys – tulinen ja mehevä jauhelihapötkö, joka on katugrillien ja perhejuhlien ehdoton kuningas. Tässä versiossa nämä lihaisat herkkupalat nostetaan hot dog -sämpylöihin, jolloin syntyy täydellinen käteen sopivia ruoka jokaiselle lihanystävälle.

Nauta-sikajauheliha on tässä ruoassa se ratkaiseva tekijä: rasvan ja proteiinin tasapaino takaa mehevyyden ja reilun lihaisuuden. Paprika, savupaprika ja chilihiutaleet antavat pötköille sen tunnusomaisen rohkean maun, jota ei parannella vaan nautitaan sellaisenaan.

Liharuokia.fi:n lukijalle tämä resepti on kuin luotu: grilli kuumaksi, taikina käsin sekaisin ja liha savuamaan. Cevapcici-hodarit ovat se hetki, jolloin grillijuhla nousee uudelle tasolle.