1. Sekoita kulhossa oliiviöljy, murskattu valkosipuli, paprikajauhe, chilijauhe, mustapippuri, timjami ja suola tasaiseksi marinadiksi.
2. Painele marinadi huolellisesti broilerinleikkeiden pintaan molemmilta puolilta. Aseta leikkeet kannelliseen astiaan tai pussiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – parhaan tuloksen saat 2 tunnin marinoinnilla.
3. Kuumenna grilli kunnolla. Nosta broilerit jääkaapista noin 15 minuuttia ennen grillausta, jotta liha lämpenee tasaisesti.
4. Grillaa broilerinleikkeitä 5–7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja lihan sisälämpötila on saavuttanut 75°C.
5. Anna lihan levätä folioon käärittynä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
6. Tarjoa raikkaiden grillattujen kasvisten kanssa. Pannuversio: kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa ja paista leikkeet keskilämmöllä samoin ajoin.

Kun grilli lämpenee ja ilma tuoksuu savulle, on aika nostaa esiin cajun-mausteet. Nämä broilerinleikkeet marinoidaan tulisessa öljyseoksessa, jossa paprika, chili, timjami ja valkosipuli tekevät töitä – tulos on liha, joka pakottaa ottamaan lisää.

Cajun-keittiö on legendaarinen syystä: se ei pelkää makua eikä tulisuutta. Tässä reseptissä broilerin pinta rapistuu grillillä täydelliseksi, kun mausteseos karamellisoituu kuumuudessa ja lihasta valuu kirkkaat mehut. Puolesta tunnista alle saa sellaisen annoksen, johon ravintolakin voisi ylpeillä.

Toimii myös paistinpannulla, kun grilli ei ole käytettävissä – mutta rehellisesti sanottuna: grilli on se oikea tapa. Savuinen aromi on osa tätä kokemusta.