Lihamureke: feta sulaa sisällä, pinta ruskistuu ulkona.
Lihamureke näyttää yksinkertaiselta, mutta pinta ja sisus kypsyvät eri tahtiin. Vieritä murekkeen läpi, niin näet milloin feta sulaa ja milloin tikku tulee puhtaana ulos. Lopussa viini, joka sopii sekä uuniin että lasiin.
Anna korppujauhon turvota.
Sekoita kulhossa mausteet, korppujauho ja neste keskenään. Anna seoksen turvota noin 2 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Jauheliha ja kananmunat sekaan.
Lisää seokseen jauheliha ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi, kunnes kaikki aineet ovat hyvin yhdistyneet.
Feta keskelle levyä.
Levitä lihaseos leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi ja asettele fetajuusto toiselle puolelle. Rullaa mureke leivinpaperin avulla täytteen puolelta alkaen, saumapuoli viimeiseksi.
225 °C ja saumapuoli alas.
Aseta rullattu mureke saumapuoli alaspäin uunipellille ja laita 225 °C uuniin.
Sisus on vielä kesken.
Paistoaika on noin 20–45 minuuttia. Puolivälissä pinta on jo ruskistunut, mutta sisus tarvitsee vielä aikaa kypsyäkseen läpikotaisin.
Tikku tulee puhtaana ulos.
Kun tikku pistettynä murekkeen keskelle tulee ulos puhtaana, mureke on kypsä ja pinta kauniin ruskea.
Anna vetäytyä hetki.
Anna murekkeen vetäytyä hetki ennen tarjoilua, niin se on helpompi viipaloida. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Vivahteikas punaviini sopii fetan ja lihan pariksi.
Täyteläinen jauhelihamureke ja suolainen fetatäyte kaipaavat rinnalleen punaviiniä, jossa on rakennetta mutta ei liikaa voimaa. Vivahteikas ja kehittynyt tyyli sopii hyvin uunissa paistetun lihan ja juuston yhdistelmään.
Täytetty lihamureke, 4 annosta
- 400g jauhelihaa
- 2 kpl kananmunia
- 2 dl vettä tai ruokakermaa
- 1 dl korppujauhoja
- 100g fetajuustoa
- 1 kpl silputtua sipulia
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- jauhelihamaustetta
- paprikajauhetta
- oreganoa
- suolaa ja pippuria
Kuinka kauan lihamurekea paistetaan?
Uuni lämmitetään 225 °C:een, ja mureke paistetaan noin 20–45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja tikku tulee ulos puhtaana. Koko valmistus vie noin 60 minuuttia.
Miten teen täytetyn lihamurekkeen tämän lihamureke ohjeen mukaan?
Levitä lihaseos leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi, lado fetajuusto toiselle puolelle ja rullaa mureke leivinpaperin avulla täytteen puolelta alkaen. Aseta rullattu mureke saumapuoli alaspäin pellille ennen paistoa.
Mikä viini sopii lihamurekkeeseen?
Vivahteikas ja kehittynyt punaviini, kuten Piedemonte Reserva, sopii hyvin lihamurekkeen ja fetan yhdistelmään, koska sen rakenne ja tanniinit kestävät täyteläisen uuniruoan rinnalla.
Lämpötila- ja rapeuskäyrät havainnollistavat murekkeen paistumista. Ne eivät ole mittaustuloksia.