Kermainen jauhelihakastike ei synny kiireessä.
Jauhelihakastike näyttää yksinkertaiselta, mutta jokainen vaihe vaikuttaa lopputulokseen. Vieritä pannun läpi vaihe vaiheelta, niin näet miten pekoni, jauheliha ja kerma muuttuvat täyteläiseksi kastikkeeksi. Lopussa viini, joka sopii annokselle.
Rasva tuo maun pohjan.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Pekonin rasva jää pannulle ja toimii pohjana jauhelihalle.
Jauheliha kypsyy pekonin rasvassa.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota hetki. Lisää jauheliha ja ruskista sekoitellen, kunnes se on kypsää.
Maku syvenee.
Lisää tomaattipyree ja mausteet jauhelihan joukkoon. Kuutioi maustekurkku ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin, jotta maut jakautuvat tasaisesti.
Annetaan hautua hetki.
Anna kastikkeen hautua hetki miedolla lämmöllä. Näin maut ehtivät yhdistyä ennen kerman lisäämistä.
Kastike sakenee.
Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin, ettei paakkuja jää. Kaada pannulle kerma ja sekoita tasaiseksi.
Viimeistely maun mukaan.
Kiehauta kastike, maista sitä ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai muita mausteita.
Pastan kanssa pöytään.
Tarjoile kastike keitetyn pastan kanssa ja koristele tuoreella persiljalla tai basilikalla. Annos riittää kuudelle.
Mehevä punaviini kermaisen kastikkeen pariksi.
Täyteläinen ja mehevä punaviini tasapainottaa kermaisen jauhelihakastikkeen pehmeyttä ja pekonin suolaisuutta. Sen hilloinen rakenne sopii hyvin tomaattipyreen makuun, mutta ei jää kastikkeen varjoon.
Kermainen jauhelihakastike, 6 annosta
- 400 g jauhelihaa
- 1 pkt pekonia
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 maustekurkku
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 3 tl oreganoa
- 2 dl kermaa
- 1-2 rkl vehnäjauhoja
- suolaa
- mustapippuria
- persiljaa tai basilikaa koristeluun
Miten jauhelihakastike valmistetaan?
Paista pekoni rapeaksi ja ruskista sen rasvassa jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää tomaattipyree, mausteet ja kuutioitu maustekurkku, ja anna hautua hetki. Ripottele joukkoon vehnäjauhot, lisää kerma ja kiehauta. Koko valmistusaika on noin 20 minuuttia.
Mikä on hyvä jauhelihakastike-ohje pastalle?
Toimiva jauhelihakastike-ohje yhdistää jauhelihan, pekonin, kerman ja maustekurkun. Vehnäjauho sitoo kastikkeen ja kerma tekee siitä täyteläisen. Resepti riittää kuudelle annokselle ja sopii esimerkiksi spagetin tai fusillin kanssa.
Mikä viini sopii jauhelihakastikkeeseen?
Mehevä ja hilloinen punaviini sopii hyvin kermaisen jauhelihakastikkeen pariksi, sillä se tasapainottaa kastikkeen pehmeyttä ja pekonin suolaisuutta.
Kermaisuus- ja makukäyrät havainnollistavat kastikkeen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.