1. Valmista pikkelöity punasipuli: Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa 0,5 dl etikkaa, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Lisää sipuliviipaleet ja anna marinoitua vähintään 10 minuuttia huoneenlämmössä.
2. Tee punajuurisalaatti: Raasta tai leikkaa keitetty punajuuri pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta tai hienonna vihreä omena. Sekoita kulhossa dijonsinappi, tilkka kasvisfondia, loraus oliiviöljyä ja mustapippuria. Yhdistä punajuuri, omena ja kastike huolellisesti.
3. Lämmitä lihapullat: Kuumenna lihapullat paistinpannulla pienessä voissa tai öljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja läpikuumia. Voit myös lämmittää ne mikrossa, mutta pannulla saat parhaan pinnan.
4. Kokoa leivät: Nosta leivälle reilusti punajuurisalaattia pohjalle. Aseta päälle lämpimiä lihapullia – ei säästeliäästi, vaan kunnolla. Kruunaa kaikki pikkelöidyllä punasipulilla.
5. Viimeistele ja tarjoile: Lisää halutessasi tuoretta persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi. Tarjoile heti, kun lihapullat ovat vielä lämpimiä ja leipä rapeana.

Kun juhlapöydästä jää lihapullia yli, älä anna niiden hukkua – tee niistä jotain vieläkin parempaa. Nämä tuhdit lihapullaleivät ovat lihansyöjän unelma: mehevät lihapullat asetetaan rapealle leivälle, päälle kasataan itse tehtyä punajuurisalaattia ja kruunataan kaikki hapokkaan pikkelöidyn punasipulin siivuilla.

Punajuurisalaatti saa oman erityisen luonteensa vihreästä omenasta, dijonsinapista ja kasvisfondi-pohjaisesta kastikkeesta. Se tuo makeutta ja ryhtiä jokaiseen suupalaan. Pikkelöity punasipuli puolestaan tasapainottaa lihan runsauden täydellisesti happoisuudellaan ja rapeudellaan.

Tämä resepti on täydellinen nopea lounas tai arki-illan pelastaja – koko komeus on valmiina noin 15 minuutissa. Liharuokia.fi:n hengessä: enemmän lihaa, enemmän makua, ei turhia kompromisseja.